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立夏 (the Beginning of Summer)

2012年立夏时间是05月05日 10:19:40

特点:炎暑将临,雷雨增多

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立夏要到了。单位发了一些放养鸭蛋。本来想做些咸鸭蛋,但是天气渐渐热起来,

不太适合做咸蛋了。所以就做些卤蛋,再送些给朋友。上次做卤蛋是超市买的卤料。

这次在美食家里寻了方法,发现家里这些料都有,那就开始卤蛋之旅吧。

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              【卤料】  八角    桂皮    小茴香    香叶        干辣椒丝     花椒粒     冰糖  

                              老抽     生抽        盐

             【原料】   洗净鸭蛋


                    【做法】

                                1、  鸭蛋洗净。因为发的是放养鸭蛋,壳上赃物较多。我用废弃的牙刷

                                      来刷鸭蛋表面,刷起来方便、干净。

                              2、    冷水下锅,放入一勺盐。据说好剥蛋壳。煮熟。

                             3、    趁着煮蛋的时候,开始做卤汁。把卤料都放入砂锅。加水。

                      4、 大火烧开。小火20分钟左右,煮出香味哦。
                     
                     5、 鸭蛋煮熟后,放入冷水中10分钟左右。再剥壳。
 
                    6、  去皮的鸭蛋放入卤汁中。小火煮20分钟后关火。不要拿出。
                           多放一段时间再拿出,这样入味哦。

 

 

            ※  用鸭蛋做出的卤蛋比鸡蛋更美味。而且蛋黄不会变成那种绿绿的。蛋白更爽滑。
 

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