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      最近更新的兴致不高。进入期中考试season,日子三点一线:家—学校—图书馆。明天一门,下周还有一门……革命尚未成功,仍需努力!
      上午K了2套习题后,还是决定换换心情。去做个饭,拍个照,当作放松一下了。带了N天的便当之后,难得一整天在家,虽然复习紧张,但也给自己做了一天的健康餐来加加营养,哈哈。不管是要复习、考试,哪怕是减肥,也得吃饱了才有劲儿干……
 
         又想吃麻婆豆腐了,不知道大家怎么样,反正我呢,这道菜隔一段时间不吃就会想……
 

【材料】
南豆腐  350g
牛肉末100g

【调料】
郫县豆瓣酱30g,豆豉20g,酱油1汤勺,料酒1.5汤勺,花椒面1勺,浓汤宝1/2个,水淀粉1勺 (1汤勺=15ml)
葱、姜、蒜、香菜 适量
盐、鸡精、黑胡椒   少许

【步骤】
1、豆腐切成2cm大小方块,水中加入1勺盐,浸泡一会儿。
2、葱姜蒜切成末,豆豉切碎,备用。
3、牛肉末加料酒,酱油、黑胡椒、盐,腌制15分钟。
4、锅中橄榄油烧热,加入2大勺郫县豆瓣酱,炒香出油。
5、加入步骤2中切好的葱姜蒜、豆豉,炒出豆豉香味。
6、放入腌好的牛肉末,划炒变色断生。
7、加入料酒、酱油、1勺花椒面炒匀。

、8、倒入一碗清水,稍微没过食材,放入浓汤宝(用新鲜肉汤更好)
9、大火烧开后,放入控干水的豆腐。
10、开锅后,盖上盖子,中火焖5分钟。
11、加入少许鸡精、黑胡椒、盐调味。
12、淀粉用清水调开,倒入锅中勾芡,大火收汁。
13、留一点汤汁,最后撒上少许香菜。

【Tips】:

1、郫县豆瓣已经很咸了,又加了酱油,基本上咸味足够。最后的盐和鸡精一定要自己尝一下,少加或者不加都可以。
2、豆腐用盐水浸泡15分钟,可以去除豆腥味,下锅也不容易碎。
3、我用的是南豆腐,做麻婆豆腐我喜欢用这种软嫩的南豆腐,北豆腐有点儿偏硬。
4、花椒面和辣椒面,根据个人口味适量添加。

最后的最后……做这道菜的时候,备足了米饭吧!哈哈~

 
===========================【周末一日饮食记】================================
 
今天一整天在家,不用准备便当,可以现做现吃,真的是太幸福了~来个周末一日饮食记:
【早餐:杂粮粥,培根牛油果蛋饼,香橙】

【午餐:麻婆豆腐盖浇饭,菠菜虾皮汤,覆盆子酸奶】

【晚餐:培根土豆饼,香米牛肉汤,柿子】

 

   N多人提醒下,记得明天是双十一……其实吧,
  
对于在意的人来说,它是光棍节。
   对于不在意的人来说,它就是个周末。
   对于我来说,这也是个热别的日子……明天是期中考试啊啊啊!

    加油!握爪!

 

发表于2012-11-11 10:50:13

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