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       猪蹄基本上每个月都会做一次来吃,这东西虽然高脂高热,不过其中的胶原蛋白和营养,确实是丰富的,尤其是对女性来说。怕热量高怕胖一点儿不吃什么的,实在是没有必要。平日饮食习惯好,不会因为多吃了一只猪蹄就长两斤的。毕竟百药不如食补呀!
 
        这一次的猪蹄买来放冰箱挺久了,一直忙呀忙,总是忘了做。这两周是期中考试周,赶课+复习,忙得有点儿昏天暗地中,周末决定犒劳一下自己,炖一锅黄豆猪蹄汤,美味好吃,还滋补养颜。这周还有最后2门,加油!
 
        
 

【材料】

猪蹄      2只
黄豆      100g
葱         2根
姜         1块
八角      2个
白胡椒粉、盐  适量

【黑椒蘸汁】
耗油2大勺,老抽1勺,生抽1勺,老干妈风味辣豆豉1勺,清开水3勺
黑胡椒、盐 适量

【做法】

1、准备所需材料。猪蹄提前用清水浸泡,换几遍水,洗去浮沫血沫。
2、黄豆洗净,提前泡发。
3、洗净的猪蹄放入锅中,加冷水,煮开锅后3分钟去浮沫。
4、捞出焯水的猪蹄洗净,水倒掉,重新入锅,加入葱、姜片、八角,加入足量清水。
5、大火煮开锅,转小火煲2小时,至猪蹄软薷,汤汁奶白(中途随时撇去浮沫。)
6、最后加入少许盐、白胡椒粉调味。
7、所有蘸汁的材料混合,猪蹄可以沾着吃。

【Tips】
1、猪蹄提前泡水冲洗几遍,可以洗去血沫。
2、猪蹄焯水要冷水入锅,这样才能把浮沫都逼出来。焯水过程中不要盖盖子,去除猪蹄的腥味。
3、煲汤过程中,用勺子随时撇去浮沫,保证汤奶白而不浑浊。
4、这样炖出来的汤非常原汁原味,只加点儿盐和白胡椒就非常好喝了。猪蹄直接吃也好吃,喜欢口味再重点的,可以调个黑椒汁沾着吃,配上原汤!

发表于2013-03-19 09:37:48

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