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剁椒鱼头这个菜在湖南菜馆是大名鼎鼎,其实在家里做也很简单。
1. 鱼头洗干净,将盐均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟,在盘底放生姜和豆腐(正宗的剁椒鱼头是不放豆腐的,个人认为豆腐放在里面很好吃),将鱼头放上面,再将剁椒放在鱼头上。
2. 上锅隔水蒸15分钟,出锅后,浇热油淋在上面就OK了。
 
* 盘子里的汤不要倒掉,拌面条吃很美味。
* 我家的剁椒是用朝天椒自制的,超级辣。吃的时候请自备纸巾。

有个辣菜,再来个清淡些的-西芹木耳炒肉。

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