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    爱吃豆制品类的东西,但现在这年头,真是吃什么之前都要想下。这个东西对身体有害没?里面会不会加化学剂什么吗?豆腐泡,有说是地沟油炸出来的,N久没有买过了,真是想吃时,就自己用豆腐炸,不过还是蛮麻烦的。本来是挺爱吃熏干豆腐的,就是香干,但有时买的会发现上面有黑色的粉灰,索性把它放弃,改成吃白豆腐干了。以前,不怎么买它的,觉得不如熏过的香,但这回的做法让白豆腐干变得好吃极了!

食材:白豆腐干 4块、香茹 2朵、芸豆 1把、葱 1根、黄豆酱 适量。

做法:

1.水烧开,倒入芸豆焯水,再加一点点的油,这样焯过的芸豆不变色。

2.白豆腐表面切十字刀,但不能切透,然后再切成1.5cm宽小段。

3.锅中放入少许油,将白豆腐干煎炒至表面变黄。

4.加入葱花,切段的芸豆,切块的香茹,加少许盐翻炒。

5.翻炒几下后加入2大勺黄豆酱,加1小碗水,盖盖中火收汁。

tips:

a.焯水不变色的窍门焯水时加入几滴油,这样能保持青菜的翠绿,并能保持较长时间而不变色。焯水后,要过几遍冷水。

b.一些白色的蔬菜如白菜、甘兰、菜花等若保持住洁白的色泽,在焯水时可加入少量的醋类物质,有利于防止色泽的变化,也可使蔬菜硬实挺拔。

c.芸豆焯水前不要切段,焯水后冲水,再切。这样能少损失些营养。

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