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创意新派菜【奶香菜花】

雨木 精华 发表于2012-01-13 11:11:59

       菜花又叫花椰菜,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。
       菜花营养丰富菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。
       其中维生素C 含量较高,
       白、绿两种菜花营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。
      菜花肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。古代西方人发现,常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。
 
      以前吃菜花,大多是配番茄来做,喜欢这种酸酸甜甜的口感。或是来个糖醋的做法也不错。其实选择吃菜花,就其营养来讲更大于它的味道!也正是因为这个原因,可以配以重一点的口味来做它。

【奶香菜花】
食材:菜花 半颗,牛奶 200ml,胡萝卜 适量。
做法:
1.将菜花分成小块洗净备用。
2.胡萝卜切丝备用。
3.菜花焯水后,过凉水捞出沥净水备用。
4. 锅中倒入油,冷油时加入胡萝卜丝,翻炒至变软。
5.加入菜花,适量的盐,糖翻炒。
6.加入牛奶加盖煮。
7.煮沸,最后用水淀粉勾芡出锅。
tips:
1.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟。
2.焯过水的菜花要马上过凉水,口感更好。
3.牛奶煮开后马上勾芡出锅,不能长时间煮沸,这样会破坏牛奶营养,而且产生对人体不好的物质。

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