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紫薯双色面包----天然的色素

雨木 精华 发表于2012-05-16 10:11:30

    面团是按汤中的方法做的,比较软,但没拍照片,下面是做其它面包时拍的,都一样了。

面团是晚饭后开揉的,面包是晚上做的,光线不好~拍的比较暗,第二天早上拿来当早餐了。

本来是想出来一圈圈的效.。结果,做了6个,只有一个还挺好。而且是在我拍完照片后才发现,这个最好的被老公几口消灭掉了。没拍到最漂亮的那个。不过都很好吃,软软的,还有淡淡的紫薯香。

     原料:

汤种:高粉 20g,开水 100g

高粉 300g、 汤种 110g、 白糖 40g、 黄油 20g、 牛奶 50g、 酵母  5g、鸡蛋 1个

     做法:

汤种做法:高粉中倒入开水,混合后冷藏备用。

1.除面粉和酵母外的材料全倒入面包机中。

2.启动发面功能揉几下,混合均匀后加入过筛的高粉和酵母。

3.启动揉面,当形成面团后加入软化的黄油。

4.揉至拉出筋膜,开始发酵。

5.面团分成两份,一分多些,一分少些。

6.少的那份加入紫薯泥,揉成面团。

7.白面团和紫面团分别分成6分。

8.一份白面团包住一份紫面团擀成长条,卷成卷状。

9.摆入烤盘进行二次发酵,发到2.5-3倍大小。

10.烤箱预热180度,表面刷油,烤18分钟左右。

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