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    沈阳的老妈蹄花不知道和成都的那个是不是一样,不过以前每次去都全吃的好满意。当时就很奇怪,那猪蹄为什么会那么软,汤又不腻。而且那蘸料又那么香辣的,不知道怎么调配的。煲这个蹄花时不加盐,也不加其它调料。原汤原汁的,在吃的时候在汤中加些盐调味,有点像喝羊汤。而煲的软烂的猪蹄蘸上香辣的酱汁,吃起来别是一番滋味呢~还有里面的雪豆,煮熟后会变的很大,一个个胖胖的,好可爱呢~当然也很好吃,面面的有点香甜!

    说实话,无论是汤还是蘸料都不是很拿准,一点点试着来。还好有这个九阳沸腾压力煲,将猪蹄煲的软烂已经不是一件难事,又省时又省事!雪豆就是大白芸豆,一般买杂粮的地方都有卖的,先泡软再煮就可以了。

原料:猪蹄 1个,雪豆 适量。

蘸料:酱油、白芝麻、老干妈辣油 2勺。

做法:

1.猪蹄买时让店主剁成小块。

2.雪豆提前一天泡软。

3.猪蹄加姜片煮开,开盖多煮一会儿,去除血腥与异味。

4.氽过水的猪蹄与雪豆一同放入压力煲,加入清水没过猪蹄表面。

5.选择“豆蹄筋”功能。

6.煲好的猪蹄,蹄软烂,汤浓白。开盖后加入盐调味,撒上葱花。

蘸料:酱油  2勺、白芝麻 1 勺、老干妈辣油 2勺。

吃的时候,趁热喝汤,而煲烂的猪蹄虽说是没有味道的,不过蘸着香辣汁,吃起来特别好吃!一定要趁热喝汤,不然凉了就会有点腻。



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