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自己动手做月饼【紫薯月饼】

雨木 精华 发表于2013-09-13 14:44:17

        这个月饼模买了有两年了,但从没做过月饼,倒是用它做过饼干和米糕。今年也没打算自己做月饼,因为不是太爱吃这么甜的东西。不过上周去逛街,儿子吵着吃月饼,就买了4个小块的,本以为他也就是说说,也许吃一口就不要了。没想到,这4块全部被其消灭。但买的月饼一般都是加防腐剂的,或是原料不纯。索性自己动手来吧!今天发的是第一次做的,不算成功,因为总是担心 加太多油,所以减了些,包的时候不是太容易,不过味道是不打折的,就这样的9块,又被儿子一人消来了6块,还好这馅料也是自己做的,很简单的,把蒸好的紫薯压成泥,加入白糖调成适合自己的甜度。

        不算成功,但吃起来还不错,有点像豆沙酥的口感。而且馅料是自己做的,不会甜的腻人。应该是回油后再食用,不过在这之前,已经都被儿子给吃光了。所以也不知道这个回油后的状态。对月饼的种类没有研究过,不过这款做出来有点厚皮月饼的味道,但我的做法是薄皮的。

       我有的是50克一个的模具,30克的内馅,20克的皮,做出来刚刚好。

食材:转化糖浆 100克,色拉油 30克,低粉150克,枧水 2克。

做法:

1.糖浆加入枧水搅拌均匀。

2.分次加入色拉油搅拌均匀。

3.加入低粉。

4.混合成面团,包上保鲜膜,醒1小时。

5.紫薯泥分成30克一份,揉成球状备用。

6.面皮分成20克一份。

7.取一份面皮压扁,包入紫薯。

8.慢慢推至封口,这样做出来的皮比较均匀。

9.整理成好后,表面沾少许面粉。

10.模具中也沾少许粉。

11.压出月饼坯。

12.预热180度中层,烤5分钟后,拿出表面刷鸡蛋液,再烤15分钟。

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