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【蜜豆月饼】附白豆沙做法

雨木 精华 发表于2013-09-16 11:37:44

  上回发的紫薯月饼算是一个热身,同时也发现了很多不足,这次的蜜豆月饼就有很大进步。而且主馅料也是自己做的,里面加了喜欢的蜜豆,这样的味道很独特呢!后面会附上白豆沙的做法。这回试的是一种不用炒制,不加油的方法,这样的豆沙馅更健康了,也更省事了!

  

食材:转化糖浆 120克、色拉油 50克、碱 1克、水 3克、低粉 200克、鸡蛋 适量。

做法:

1、准备食材,碱加入水中融化。

2、糖浆分次加入色拉油,加入碱水。

3、加入全部低粉,用刮刀翻拌成面团,盖盖醒1小时。

4、白豆沙里加入蜜豆混合揉均匀。

5、馅料分成30克每份。

6、面皮分成10克每份。

7、取一份面皮放入手心压平。

8、包入豆沙。

9、用手慢慢推,包住整个豆沙。

10、整理成形。

11、模具中刷上面粉,压出月饼坯。

12、烤箱预热180度,中层烤5分钟,取出表面刷鸡蛋液,再烤15分钟。

白豆沙做法:

1、大白豆提前24小时泡发。

2、去掉表皮。

3、放入电压力锅,我只是淋了少许的水。

4、焖好后,豆子很干,也很面。

5、加入适量白糖,放入保鲜袋压成泥。

木木tips:

1、刚烤好的月饼表皮是硬的,需要放入保鲜盒放1-2天进行回油。

2、自己做法没有加防腐剂,所以不易久存。

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