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好做易学的固元膏【阿胶糕】

雨木 精华 发表于2013-09-25 09:15:30

  固元膏,也叫阿胶糕,据传是慈禧晚年非常喜欢的一道药膳。也有说此方是由唐代杨贵妃所创,常食可以养血润肤,头发乌黑。目前市面上大多数固元膏的配方为阿胶、红枣、黑芝麻、核桃仁、桂圆、冰糖、黄酒。有些配方面对不同人群需要,会添加枸杞、酸枣仁、蜂蜜、莲子等等。适宜气血亏虚的中青年女性、肾阴阳两亏、肝血不足的老年人,以及体质差的人群食用。需要注意的是固元膏较为滋腻,脾胃虚弱者不宜长期服用。

  阿胶是早就买了的,正好是夏天,就没想着吃,现在天越来越冷了,正是时候。开始吃了两回,用水化开直接喝,说实话真的很难喝,而且每次做也麻烦。于是想做这个固元膏,但找了几个方子,感觉也挺麻烦的。需要长时间的泡制过程。后来研究了几个方子,吸取前辈的经验,很顺利地做出来了。后来发现也不是太麻烦,其中有几个妙法真是不得不用啊~

  这样做出来的切片保存,现吃现取,保存方便,吃的时候也方便。

原料:

阿胶   190g 、

花雕酒  190g、

红糖   60g、

黑、白芝麻 各 50g、

核桃仁  100g 、

蜜枣   100g、

枸杞   适量。

做法:

1、准备原料过称,阿胶打成粉状。

2、1:1比例的阿胶粉与花雕酒混合。

3、黑、白芝麻、核桃仁放到一起微波2-3分钟烤香。

4、阿胶粉泡2小时左右充分与酒混合,这时加入红糖开小火加热煮开,期间要搅拌不能糊底哦,约煮20分钟。

5、核桃掰成小块,同芝麻一起倒入锅中。

6、枸杞洗净,蜜枣切小块一起倒入锅中。

7、继续熬,所有原料混合到一起。

8、模具中铺上保鲜膜,要平贴与模具表面,倒入熬好的膏。

9、由上至下振动几下,像做蛋糕那样。

10、放入冰箱冷冻24小时。

11、取出马上分切成小块。

12、装入袋中,继续冷冻保存,现吃现取。

木木tips:

1、阿胶买来时都是块状的,吃起来要先泡,很费时,所以在买阿胶时可以让店主给打成粉状的,一般药房都免费给打的。

2、一般的方子都是用到冰糖,如果有糖尿病就不加糖,我这回把冰糖换成了红糖。用的枣是蜜制的那种,所以不用提前泡。

3、阿胶泡制用的花雕酒这样更纯味,一定一定不要用做菜的那种像料酒一样的黄酒,味道不好。

4、最后做好了,要放到模具中冻上24小时,再切成片状冷冻保存,吃的时候再取出来。事先模具要铺上保鲜膜,这样冻好后特别好取出,比涂油什么的都好用,要注意保鲜膜要平贴到模具面上,不要出皱,不然就不好起了。

5、原料中的配料,可多可少,自己调配。

6、选用的加热器具最好是砂锅。

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