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香喷喷的葡式蛋挞

霖霖妈妈 发表于2012-05-09 21:38:19

 

   小家伙这几天像是对蛋挞着了迷,每天早上一睁眼就闹着要吃蛋挞,可巧家里没淡奶油了,昨天在淘宝上天新败了淡奶油、蛋挞皮,找了君之的方子,开始忙活起来:

 

主料:

千层酥皮(我懒,没做,就在网上淘了两袋。一袋30只挞皮,16元,挺省事)

配料
蛋挞水淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(没有可以不放)这些蛋挞水我做了15个蛋挞

1、在碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳,加热并不断搅拌,直到细砂糖全部溶解。(也可以把牛奶稍微加热,放入糖先搅拌溶解,再倒入淡奶油和炼乳)

2、蛋清和蛋黄分离(鸡蛋轻轻磕裂,分成两半,把两半蛋壳互相倒,就可以轻松把蛋黄分离出来了),在蛋黄中加入低筋粉搅拌均匀成蛋黄糊。

3、奶液冷却至室温后,加入蛋黄糊,搅拌均匀后,过筛(为了吃起来更细腻)即成蛋挞水。

4、倒入蛋挞水,7分满即可。
5、装入烤盘,放入预热好的烤箱烤焙,210度,25分钟左右,烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。
爱心提醒:

在第4步前,在蛋挞底部放上2-3块木瓜丁或蒸熟的紫薯丁,出炉后,在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的木瓜丁或紫薯丁,即成木瓜蛋挞或紫薯蛋挞。 

  

这是上次做的,这次做的没顾上拍照,这色儿还可以吧

来张近景 层次感挺强,酥啊

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