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   好久没吃到糖醋排骨了,一想到那酸酸甜甜的味道就口水直流!哎,就是懒!嫌它工序太多,嫌它耗时太长...但我宝贝长这么大,还从来没吃过糖醋排骨!这么一想,动力就有了!说做就做!想吃美食无需理由!上菜!

材料:猪仔排骨500克 冰糖适量 生抽15克 老抽10克 米醋30克 料酒20克 熟白芝麻适量 八角5克 盐少许 植物油适量 葱段姜片适量

制作方法:

1.排骨放入冷水中焯烫片刻去血水,用热水冲去血沫.排骨碗中放入生抽,料酒,葱段姜片腌渍20分钟,入味后放入蒸锅蒸40分钟,直至熟烂.

2.将蒸过的排骨挑去葱段姜片,另装盘,蒸排骨的汤汁留用.热锅下油,烧至7成热下入排骨炸至金黄.

3.出锅备用.另起锅,留底油.放入冰糖小火熬化,添入蒸排骨汤汁,八角,米醋,老抽,盐,排骨,盖上盖子,小火焖几分钟后再滴几滴米醋翻炒收汁.

4.关火,撒芝麻.出锅装盘.

太好吃啦!

小贴示:

     1.排骨入蒸锅蒸,口感会更好.

     2.炸排骨的火候不宜太大,炸制时间不宜太久.否则肉质老硬.

     3.糖醋排骨我个人认为用米醋比较香,临出锅再滴几滴醋,更增添了醋香,成菜口味更好.

 

发表于2011-03-23 03:15:09

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