客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

蓝莓卷慕斯蛋糕

浓咖啡淡心情 精华 发表于2011-01-25 14:00:56
 
 
 
 
这是给老爸和俺家小帅哥做的生日蛋糕,这俩男人同一天生日,老爷子吃过后直赞好吃,把俺美滴快找不着北啦~
  这蛋糕很滑嫩,吃起来有点冰激凌的感觉,内馅加了有颗粒的蓝莓酱和香蕉,感觉两者的味道很搭,蓝莓卷和饼底都是无油配方比较健康。
 
蛋卷原料:
低筋粉40克、蛋黄2个、砂糖10克、蛋白2个、砂糖20克、水2大勺、蓝莓酱适量
制作:
1.蛋黄加10克糖搅拌均匀。
2.蛋白加20克糖用电动打蛋器打至8分发。
3.将蛋黄糊分2次与蛋白霜混合拌均。
4.再分2次筛入低筋粉拌均,加入2大勺水拌均。
5.烤盘铺上高温油布(由于配方是无油的,所以在烤的时候一定要用油布,用油纸蛋糕片烤好后很难揭下来),倒入面糊、抹平。
6.烤箱提前预热,180度,9分钟,出炉后无需倒扣。
7.蛋糕片放到温热,刷上蓝莓酱,卷起,要卷紧,用油布包紧,放入冰箱冷藏2小时,切薄片备用。
 
 
蛋糕片原料:
低筋粉60克、蛋黄2个、砂糖10克、蛋白2个、砂糖40克
制作:
1.蛋黄加10克糖搅拌均匀。
2.蛋白加40克糖打至8分发。
3.将蛋黄糊分2次与蛋白霜混合拌均。
4.再分2次筛入低筋粉拌均。
5.烤盘铺上油布,将拌好的面糊装入裱花袋挤到油布上,直径与8寸蛋糕模相等。
6.烤箱提前预热、180度,9分钟即可。
 
 
 
慕斯馅原料:
奶油奶酪250克、淡奶油250克、砂糖20克、蛋黄2个、砂糖50克、鱼胶粉1.5汤勺、冷水7汤勺、有颗粒蓝莓酱200克、香蕉2根
制作:
1.鱼胶粉加7汤勺冷水泡发备用。
2.蛋黄加50克糖打至乳白色备用。
3.奶油奶酪隔热水搅拌成糊状,加入泡发的鱼胶粉和蛋黄糊搅拌均匀。
4.淡奶油加20克糖打至4分发,加入蓝莓酱拌均。
5.将作法3和4混合,搅拌均匀即成慕斯馅。
6.取8寸活底蛋糕模,将蓝莓卷均匀的铺在模具里,倒入一半的慕斯馅,放入冰箱冷冻一会,待表面凝固,将香蕉横切开,铺在慕斯馅表面,再倒入另一半慕斯馅,最后放上蛋糕片,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏8小时以上。
7.将制作好的慕斯蛋糕倒扣在托盘上,用热毛巾在模具外捂一会即可脱模。
 
 
 
 

浓咖啡淡心情推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类