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   相传闯王李自成兵败流落莽山,在此削发为僧,改观音寺为回龙寺,以寄托其莽山再起恢复龙位的抱负。在此居住期间常上山采集菌笋野菜合烹食之,以养精蓄锐,此菜在民间流传至今。此菜选用莽山野菌、山芋头、野生小笋配以骨肉汤熬制而成,口感丰富,汤汁鲜美无比。
我在做这道菜时原料有所更改,这莽山实在是遥不可及,山珍铁定是采不到了,用普通的菌笋也是一样美味。
 
【闯王山珍煲】
原料:
油蘑200克、芋头200克、罐头小笋100克
调料:
盐1茶勺、鸡精2茶勺、骨肉汤500克、熟鸡油1大勺、葱末适量
制作:
1.油蘑洗净,小笋切斜刀片,芋头用挖球器挖成球状。
2.将所有原料放入砂锅中,再加入骨肉汤大火烧开,转小火慢炖至熟。
3.待芋头软烂,汤汁粘稠,加入盐、鸡精调味,最后淋入熟鸡油,撒葱末即可食用。
 
磨叽几句:
做这道菜一定要用骨肉汤慢火来熬制,味道才鲜美。选用油蘑会使熬好的汤汁粘稠,口感极佳。如果喜欢清汤可换成金针菇、鲜蘑等其他菌类。
 
 

发表于2011-07-28 15:16:13

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