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   这是家里最后几个被雪藏的粽子,再不吃就要过保质期了,传统吃法没啥新意,今天接着给粽子变身。如果你家冰箱还有没吃完的粽子,不妨试试这方法,非常好吃哦。
 
【粽香烧卖】
原料:
白米粽4个、猪肉馅200克、胡萝卜半根(切碎)、香菇3朵(切碎)、虾皮适量、外卖烧卖皮500克
调料:
葱姜末各1大勺、五香粉少许、酱油2大勺、绍酒1大勺、盐1茶勺、鸡精2茶勺、糖少许、熟猪油适量
制作:
1.粽子去皮放入碗中,入微波炉加热1分钟使粽子变软。
2.将粽子用筷子搅散,放凉备用。
3.炒锅加热倒入熟猪油,下葱姜末、五香粉炝锅,倒入肉馅炒散,倒入虾皮炒匀,再倒入胡萝卜末和香菇末炒匀。
4.加入酱油、绍酒、盐、糖翻炒均匀,用中火将锅中的汤汁收干,最后加入鸡精调味即可关火。
5.将炒好的馅料放凉,与粽子混合拌匀即成烧卖馅。
6.取烧卖皮一沓,约6-7个摞在一起,用大拇指和食指将烧卖皮边缘捏薄,呈波浪形,这样包出的烧卖会很漂亮。
7.取一个烧卖皮,中间放入馅料,用手掌的虎口处将烧卖皮收拢即可。
8.蒸锅做水烧开,放入烧卖蒸熟。由于内馅已经是熟的了,所以无需蒸太长时间,只要外皮熟就可以了。
 
磨叽几句:
制作这个烧卖馅最好选用没加任何辅料的白米粽或者鲜肉粽,果味粽就不要用了。自己制作烧卖皮时,应用开水和面为佳。
 
 
 

发表于2011-08-07 11:57:23

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