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卡仕达香蕉软派

浓咖啡淡心情 精华 发表于2011-08-23 11:19:00
 
 
很好吃的一款软心派,馅心口感似布丁,外皮酥软,俺喜欢,希望大家也喜欢。
 
派皮原料:(7寸派盘一个)
中筋面粉150克、黄油90克、蛋黄半个、细砂糖25克、
制作:
1.黄油室温软化加入糖搅拌均匀,无需打发。
2.加入蛋黄拌匀。
3.筛入面粉搅拌成面团,包上保鲜膜放入冰箱,冷藏30分钟备用。
 
 
 
卡仕达馅心材料:
牛奶300克、低筋粉4小勺、糖60克、蛋黄2个、黄油20克、杏仁粉2大勺
制作:
1.将蛋黄、低筋粉、糖倒入锅中,搅拌均匀。
2.牛奶加热到锅边起泡关火,然后将牛奶慢慢倒入做法1里,搅拌均匀,注意蛋黄不要被烫熟。
3.将做法2小火加热至粘稠,加热时要继续搅拌,以免糊底,变粘稠后加入黄油拌匀,关火后加入杏仁粉拌匀即可。
 
 
 
装饰材料:
香蕉1根、柠檬汁适量、镜面果胶适量
派组合:
1.将冷藏好的派皮按排盘大小擀成大片。
2.将擀好的派皮铺在排盘里,去掉周围多余的派皮,用手将派皮压实,在派皮上用叉子叉出小孔,防止在烤制过程中派皮鼓起。
3.将做好的卡仕达馅倒入派盘中,约9分满即可。
4.香蕉切厚片,放入用冷开水稀释的柠檬汁中泡约1分钟,捞出,沥干水分。
5.将香蕉片均匀的摆在馅料上即可进行烤制。
 
烤制:(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气为准)
烤箱提前预热,160度25分钟。出炉后表面刷上镜面果胶。
 
磨叽几句:
香蕉片用柠檬汁泡一下可以防止香蕉氧化变黑,而且还能给点心增加香味。卡仕达馅里加入杏仁粉非常提香,最好不要省略。
 
 
 
 
 

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