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海绵蛋糕平时我做的比较少,所以成品质量不高,今天的这个抹茶海绵蛋糕我只给自己打60分,蛋糕体比较粗糙,可能是拌面糊的时候动作太大,导致面糊有点消泡,烤好的蛋糕组织有点稀疏,但是口感还好,就是卖相差了点,准备最近好好做做功课,提高海绵蛋糕的质量。
 
沈阳终于开始暖和了,今天的气温已经攀升到了12度,春天真的来了,草莓也开始上市,红艳艳的让人一看就有想吃的冲动,红红的草莓和绿抹茶蛋糕配在一起,视觉上的冲攻击力还是比较大滴,虽然外边属于‘晒狗屁’的造型,不过味道没得挑,好极了!
 
原料:
全蛋4个、细砂糖100克、低筋粉105克、抹茶粉20克、黄油10克、鲜奶20毫升
 
装饰材料:
鲜奶油适量、草莓适量
 
制作:
1.将低筋粉和抹茶粉混合备用。
2.将10克黄油和20毫升鲜奶混合,稍微加热至黄油溶化。
3.全蛋和糖混合打发,至提起打蛋器蛋液不会太快滴落的程度(可在打蛋盆下放一个约60度的热水盆,隔热水打,较易打发,蛋液的温度控制在40度以内,达到40度时撤掉热水盆)。
4.将低筋粉和抹茶粉筛入蛋糊内,拌匀。
5.倒入黄油和鲜奶的混合液,拌匀(可先盛出少许拌好的蛋糕糊与黄油拌匀后,再倒回蛋糕糊中,这样比较容易混合)。
6.烤盘中铺上油纸,将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀抹平,即可进行烤制。
烤制:(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气调整)
烤箱提前预热,185度,25分钟。
 
 
 
7.草莓洗净切粒。
8.鲜奶油倒入容器中打至6分发。
9.将打发奶油抹在烤好的抹茶蛋糕片上,再铺上草莓粒,卷起,待20分钟定型后,切片。
1.用打发奶油和草莓装饰表面即可。
 
 
 
 
 
 

发表于2012-03-27 15:44:46

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