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    这是我第一次吃鱼腥草,味道很特别,不是东北的常见菜,只有这两年的6月左右才能见得到,都是从南方运过来滴,以前从没有想吃它的欲望,因为看上去橡树根,想象中会是硬硬的咬不动,也不知道怎么烹饪。后来听说这草有药用价值,今年看见就买来尝尝,刚好家里有本菜谱里有做法,用花椒油凉拌滴,微微的麻辣,非常爽口,正适合这个季节。
 
百度了下鱼腥草的功效和作用,贴上来和大家分享。
 
鱼腥草的简单介绍:
    鱼腥草别名侧耳根、猪鼻孔等,凉拌侧耳根是民间的一道传统佳肴。鱼腥草为三白草科植物,鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用,在我国传统医学中具有较为广泛的应用。常与芦根、桔梗、瓜蒌等同用于肺痈吐脓(相当于现代医学讲的肺脓疡),痰热喘咳。

 
鱼腥草的营养价值:
   鱼腥草每100克鱼腥草的营养成分、碳水化合物0.3克、膳食纤维0.3克、维生素a575微克、胡萝卜素3450微克、维生素c70毫克、钙123毫克、磷38毫克、钾718毫克、钠2.6毫克、镁71毫克、铁9.8毫克、锌0.99毫克、铜0.55毫克、锰1.71毫克。
 
鱼腥草的功效:
    具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。临床报道广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、百日咳、流感、肺脓疡、癌性胸水、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、化脓性关节炎、习惯性便秘、急性细菌性痢疾、急性黄疸性肝炎、肾病综合征、单纯疱疹性角膜炎、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎、丘疹状荨麻疹、慢性咽炎、肛肠病、前列腺炎、红斑狼疮、血管瘤、预防钩端螺旋体病等。
 
鱼腥草的作用:
1、抗病原微生物作用,抑制金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌。
2、利尿作用,使毛细血管扩张,增加肾血流量及尿液分泌,所以也用于尿路感染的频尿涩痛。
3、增强免疫系统作用,提高慢性气管炎患者白血球的吞噬作用。
4、抗肿瘤作用,提高癌细胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。

鱼腥草的副作用:
   鱼腥草在生活中很常见,特别是在南方地区遍布满地都是,虽然有很好的清热解毒、消肿利用之功效,但是专家提醒是药三分毒,一定要注意控制它的食用量,过多的食用可能会让身体虚弱无力。

鱼腥草的补充介绍:
    中医认为,鱼腥草味辛、性微寒,入肺经,具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋等功效,常用于治疗肺痈、肺热咳嗽、疮疡肿毒等症。现代药理研究表明,鱼腥草中含有的挥发油、鱼腥草素等多种成分,对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌等多种致病菌以及流感病毒、钩端螺旋体等有较强的抑制作用,能增强白细胞和巨噬细胞的吞噬能力,提高人体免疫力。此外,还有利尿、镇咳、平喘、促进组织再生以及抗肿瘤等作用。

 



【凉拌鱼腥草】
 
原料:
新鲜鱼腥草200克
 
调料:
蒜泥1茶勺、红干椒4根、花椒粒8粒、生抽酱油1大勺、醋1茶勺、糖1茶勺、盐和鸡精个适量、香油少许、植物油适量
 
制作:
1.鱼腥草洗净去老根和须,掰成长短适中的段用盐腌渍10分钟,红干椒切圈备用。
2.热锅倒油,将红干椒圈和花椒粒放入锅中,用小火煎出香味,晾凉。
3.倒入鱼腥草。
4.挤入蒜泥。
5.加鸡精、生抽、糖、醋。
6.将食材和调料拌匀即可。
 
贴心提示:
买鱼腥草时用手掐一下,以区分老嫩根;如果有新鲜的蚕豆,可以与鱼腥草一起凉拌,更加美味。
 
 
 
 

发表于2012-06-04 17:08:54

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