客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动
 
 
 
 
 
 
天气越来越热,开烤箱就成了遭罪的事,可耐不住嘴馋,又担心外边的点心不干净,想吃点心的时候,这‘冻芝士蛋糕’就成了最佳之选,冰冰凉凉,口感顺滑、细腻,爽口呀。
 
制作这蛋糕,技术含量低,只要会搅面糊就成,没有烘焙基础的也完全能搞定。尤其是蓝莓果酱味滴,我最喜欢,酸甜适口,能中和奶油的油腻感,味道极佳。我用的这个蓝莓果酱是有颗粒型滴,做好的芝士蛋糕里边可以吃到整颗的蓝莓颗粒,味道棒极啦~~
 
备好原料:

 


 
饼底原料:6寸
桃酥70克(或者消化饼干)、黄油40克
制作:
1.将桃酥放入保鲜袋中。
2.用擀面杖压碎。
3.黄油放入碗中,隔热水融化。
4.把融化黄油倒入桃酥碎中。
5.充分拌匀。
6.模具底部铺一张油纸,将拌好的桃酥碎倒入模具中,用手压实待用。
 
 
内馅原料:
奶油奶酪125克、砂糖35克、淡奶油150克、吉利丁片2片(或者鱼胶粉8克+40克清水)、清水半小碗、大喜大蓝莓果酱(有颗粒型)80克
镜面原料:
大喜大蓝莓果酱1大勺、凉开水100克、吉利丁片1片(或者鱼胶粉5克+30克清水)、蓝莓颗粒适量
制作:
1.将2片吉利丁片放入冷水中泡软(如果用鱼胶粉,就将鱼胶粉和清水拌匀,再隔热水加热至完全融化)。
2.将泡软的吉利丁片捞出,沥干水分,放入容器中,隔热水加热至融化备用(将碗暂时放在热水中,让吉利丁片保持融化状态)。
3.奶油奶酪放入盆中,底下再放个温水盆(35-40度之间),隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
4.将淡奶油加砂糖搅打至6分发。
5.将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。
6.将两者充分拌匀。
 
 
7.倒入融化的吉利丁。
8.再加入大喜大蓝莓果酱。
9.将所有原料充分拌匀,即成蓝莓果酱奶酪糊。
10.把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。
11.放入冰箱冷藏,至奶酪糊凝固。
12.将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。
 
 
13.加入约100克凉开水搅匀。
14.1片吉利丁片用冷水泡软,捞出,沥干水分,再放入容器中隔热水加热至融化。
15.将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀,晾凉,即成镜面果胶。
16.在冻饼表面摆上新鲜蓝莓,将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。
17.放入冰箱冷藏,至镜面凝固,用热毛巾在模具外包裹住,停留1-2分钟,即可脱模,或者用电吹风在模具外吹1小会,也很容易脱模。
美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧!
 
 
 
 
 
 
 

发表于2012-06-11 11:16:03

浓咖啡淡心情推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多