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玛德琳蛋糕,也有叫‘玛德蕾妮’,玩烘焙的人都不陌生。这也是俺家小子最爱的蛋糕,吃完晚饭还要吃上好几个,眼看着就中考了,每天所有的饮食都围绕着他,只要是他爱吃的统统做来,让他在各方面都身心愉快。话说这些天也真是折磨人,这小子两次的模拟考都不是最佳成绩,志愿不好填,万一填不好,影响孩子前途。孩子他爹早上对我说:昨晚做梦,倒车的时候撞了一个大牌子,下车一看,牌子上几个大字‘给中考让路’!家长都快魔怔啦~  刚有一出版社找我弄一本面膜的书,实在没心思,推掉。强烈建议教育部门改革,成绩出来报志愿,闹死心了。
 
昨天做的这个蛋糕,今天已经吃光光,不愧是经典,就是好吃。
 
关于玛德琳蛋糕由来:(百度滴)
一说:1730年,美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy,有一天,他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下,有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去,结果竟很得雷古成斯基的欢心,于是,就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine。
 
二说:源于法国的普遍糕点类,深受世界各地人们的喜爱,风味独特。传说是在法国的可梅尔西城里,一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳,吃时能联想起胖嘟嘟的,丰满的妇人,又称它为性感的饼干。
 
在法国著名作家马塞尔.普鲁斯特的著名作品---《追忆似水年华》,是一本与遗忘作斗争的书。马塞尔.普鲁斯特就是为了怕自己忘掉一些,在一个阳光明媚的午后,作者笔下的男主人公做在软椅中,拿起一块玛德琳,掰开一小碎块,蘸着红茶。随着味道在口中的蔓延,回忆起了他一身的经历。。。 在《追忆似水年华》这本水中还大量描写了法国当时著名可口的各类点心,糕点。是一本完美演绎法国风味的经典小说,是法国的永恒不衰的经典文学之一。同时也是因为这本书,玛德琳蛋糕成了珍贵回忆的代名词。
 
玛德琳蛋糕,还有个名字叫“贝壳蛋糕”。顾名思义,玛德琳蛋糕一定是贝壳形状的。相传,在开始的时候,这种混合着黄油、柠檬香味儿的法式小点心,虽然人人都爱吃,但它的具体制作方法,却一直很保密。如果把它当成普通磅蛋糕去制作的话,是无法复制它独特的口感的。直到漫长的一个世纪过去后,玛德琳的配方才得以公开,于是,它才开始正式进入普通家庭,成为著名的家庭点心……这个说法是不是可信,不得而知,它不过是另一个传说罢了。
 
 
【玛德琳蛋糕】18个
原料:
全蛋2个、细砂糖92克、蜂蜜25毫升、泡打粉6克、低筋粉138克、无盐黄油20克、高筋粉少许(撒模子用)
 
制作:
1.全蛋、糖、蜂蜜、泡打粉倒入容器中。
2.搅拌均匀。
3.筛入低筋粉。
4.黄油隔热水融化,倒入蛋糊中。
 
 
 
5.搅拌成顺滑的面糊。
6.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵2小时。
7.在贝壳模子内刷上一层黄油。
8.再撒上薄薄一层高筋粉。
9.将面糊倒入模子中,约8分满。
烤制:(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)
烤箱提前10分钟预热,将模子放入烤箱第三层(我的烤箱4层),210度约12分钟,考好后脱模,放到烤网上晾凉。
 
 
 
 
 
 

 
 

发表于2012-06-14 13:34:23

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