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咖啡蛋糕卷

浓咖啡淡心情 精华 发表于2009-09-02 09:23:17
 
天气开始转凉了,又可以折腾俺的烤箱事业了。
草月同学一直惦记着把俺煮了喝~~~俺又不是唐僧,喝了煮俺的汤也不能长生不老~~~换个做法卷蛋糕里了,请草月大仙将就着吃吧~~~

材料:

鸡蛋4个,细砂糖70克、盐1/4小勺(我没放)、牛奶30克、色拉油50克、低筋粉90克、玉米淀粉10克、即溶咖啡粉15+热水50(先调匀)

制作:
1.
蛋白分3次加入50克砂糖打至中性发泡即可。

2.蛋黄、牛奶、色拉油、咖啡液用打蛋器打至粗泡,加入20糖搅均。

3.筛入低筋面粉,翻拌均匀。

4.1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,切拌均匀。

5.将拌好的蛋黄糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中切拌均匀。

6.烤盘铺油纸,将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,抹平。

7.烤好立即倒扣到烤网上,放至温热,抹上果酱卷起,放入冰箱20分钟定型,切段即可。

烤制:

190度,18-20分钟。(请根据自家烤箱脾气调整时间和温度)

 

 

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