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鱼香口味是川菜的经典,用来炒饭好吃的没话说,用干红辣椒和郫县豆瓣酱来调味,味道更加地道。不过这两样我都没放,俺家小子正长青春痘,不敢给他吃辣,我只用了点绿尖椒来给米饭搭色,几乎没啥辣味,吃起来不是很过瘾,亲们做这个炒饭的时候要记得用干红辣椒或者郫县豆瓣酱来调味哦。
 
原料:
剩米饭1碗、鸡脯肉1小块、洋葱适量、绿尖椒适量、胡萝卜适量
 
调料:(俺个人口味添加用量)
葱姜蒜末、干红辣椒(或者郫县豆瓣酱)、料酒、糖、盐、白醋、鸡精、淀粉、酱油
 
制作:
1.洋葱、尖椒、胡萝卜切成小丁。
2.鸡脯肉切小丁,用淀粉、酱油和料酒挂浆(这样处理肉肉炒出来会比较嫩滑)。
3.锅中倒油烧热,下葱姜蒜末、干红辣椒(或者郫县豆瓣酱)爆香。
4.放鸡肉丁炒散。
5.倒入洋葱和胡萝卜丁略炒。
6.加料酒(少许)、糖、盐、白醋调味。
 
 
 
7.炒匀。
8.倒入米饭炒匀。
9.放青椒丁炒匀。
10.最后加鸡精调味,关火,出锅,开吃。
香喷喷啊!
 
提示:
凉米饭先用微波炉加热后再炒,炒出的米饭会很松散,没有疙瘩。青椒丁一定要最后再放,会使炒好的米饭有股清香味,特别好吃,如果用郫县豆瓣酱,要记得先将豆瓣剁碎。
 
 
 

发表于2012-08-28 11:12:59

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