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长帝贝贝第二烤,做了披萨,主要是想试试发酵功能,我这台机器低温还是挺准的,150克面粉,40度,1小时发酵完成,在面盆上盖了湿毛巾增加湿度,效果挺理想。如果不盖湿毛巾,可以在烤箱里放一碗开水增加湿度,需要注意的是:如果水凉了要及时更换成热水。

这次试用的这款烤箱为32L,可以满足一般家庭的需要,最大可以烤1个10寸蛋糕,或者同时烤2个450克吐司。拿到烤箱首先做了测温和各项功能了解,测得结果,略低,有点小温差,5度左右,无大碍。

长帝的互联网烤箱已经出了好几代了,每一代都有新改进,比如这款的门玻璃我就特别喜欢,很通透,能很清晰的观察食物的烤制状态。内部空间似乎又增高了,烤土司和大型蛋糕就会很方便,效果也会更好。外观颜色个人比较喜欢,看着很干净。热风和炉灯都有单独的控制按钮,可以根据需要随时开启或者关闭,这一点我比较喜欢,所有功能均能面板及APP独立控制。



【黑胡椒鸡肉披萨】

面团原料:

中筋面粉150克、酵母4克、糖2.5克、盐2.5克、橄榄油5毫升、水70克

辅料:

鸡胸肉80克、豌豆粒适量、口蘑50克、马苏里拉芝士120克、番茄沙司2大勺、披萨草适量、黑椒粉1小勺、盐1/2小勺

面团做法:

1.将水加温至35度,放入糖和酵母静置10分钟,搅匀。面粉和盐混合均匀,倒入橄榄油,再倒入酵母液。

2.揉成表面光滑的面团,将面团放入容器中。

3在面盆上盖湿毛巾,放入烤箱中,.选择低温发酵键,温度40℃,时间1小时(手机烤箱同步进行中,可用手机操作,也可直接按烤箱面板上的相应键操作)。

4.时间结束,面团发酵至原来的2倍大。

5.将面团取出按压排气,滚圆,盖上保鲜膜室温醒发20分钟。

6.醒发面团的这段时间来制作披萨馅。先鸡肉和口蘑洗净,鸡肉切厚约0.2厘米的长条,口蘑切片,豌豆粒洗净。

7.将鸡肉铺入烤盘中,不要重叠,表面撒适量盐和黑胡椒粉。

8.预热烤箱,选“烤肉”键,温度为烤箱默认,烤5分钟取出备用。

9.醒发好的面团放入8寸披萨盘中,用手按压,将面团铺满烤盘,面皮边缘略厚,均匀的刷上番茄沙司,撒适量披萨草,放上一半的马苏里拉芝士。

10.均匀的放上烤好的鸡肉、口蘑、豌豆粒。

11.表面撒上剩下的马苏里拉芝士就可以烘烤了。

12.烤箱提前预热,选“烤肉”键,温度为烤箱默认的230度,中层,烤12分钟。(请根据自家烤箱脾气适当调整时间和温度)。

提示:
不同材质的烤盘导热会不同,请根据自家模具材质适当调整时间和温度,
我使用的烤盘为铸铁材质。

提前将鸡肉烤熟可以避免用生鸡肉在烤制是时出汤汁影响披萨口感。烤熟的鸡肉会比较干一些,不过不要紧,它可以将口蘑烤出的汤汁吸进去,口感不错。


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