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石头娘的自制酸奶

石头娘 发表于2011-05-17 21:21:06
    前一阵子在淘宝买了个酸奶机,非常的好用,专门我们家石头做酸奶喝,自制的酸奶没有人工添加剂,最主要的是没有防腐剂,喝着很健康,并且口感很好,很细腻浓稠,不会很酸,比超市的品牌酸奶要便宜很多哦,自己想添加个什么口味就添加个什么口味,时令水果放进去超级棒呢。我们家石头超级喜欢,每次都能吃半斤左右,大家都来试一下吧!
准备材料:
   准备酸奶机,(自带的发酵盆及搅拌勺一定要用热水烫一下,让细菌减到最低,保证用器无水无油)
   酸奶发酵剂0.5g(网上一起买的,一包是1g,可以发酵1KG的纯牛奶)
   纯牛奶500g
下面说一下步骤:
1、发酵剂跟纯牛奶倒入发酵盆,充分搅拌均匀,一定要搅拌均匀,要不然发出来的酸奶有颗粒,口感不好,不顺滑
2、放入发酵机中插电发酵,夏天6-8小时,冬天8-12小时,随时观察,看到酸奶在发酵盆里凝固就可以了,发酵时间越长发酵的越浓厚,最好不要超过12小时,时间太长会有酸味,影响口感
3、发酵好了以后,直接放入冰箱冷藏24小时,软化一下口感会更好,当然也可以直接食用,吃的时候感觉原味口味太淡的话,可以添加少量白糖,或各种固体饮料,或时令水果都很好吃的,我大多给我们家石头吃原味的,小孩子嘛,还是原味健康,不酸,很厚,奶味很浓,越吃越香!
    最下面的一组图是我在发酵盆里留了一部分发酵好的原味酸奶,再添加上纯牛奶就可以直接发酵了,这样放一次发酵粉就能连做6-7次不等,省了粉粉的银子哦,但是一定要搅拌均匀,也要保持用器的卫生,发出来的酸奶口感一样的好呢,
我一个朋友就愿意吃二次发酵的酸奶!
 
 
 
这碗我添加的是果VC固体饮料,味道超好呢,这可是外面吃不到的美味,亲们,充分发挥你的想象力吧!

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