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鸡丝腐竹黄瓜

谷兰儿 发表于2011-05-12 18:34:29
材料:

鸡胸肉1块,腐竹100克,黄瓜半根,蒜蓉辣酱2汤勺,5克,5克

1.准备:鸡胸洗净用刀背锤一分钟;腐竹用冷水泡开后,焯一下切段备用。
2.用小锅坐水,冷水时放进葱段和姜片;水开后把鸡胸放入,焯熟。
3.焯鸡胸的时候把黄瓜切丝,摆在盘底;切好的腐竹摆在黄瓜丝上。
4.鸡胸焯好后,稍晾凉,用手撕成细丝;
5.待油六成热时,倒入两大勺蒜蓉辣酱,加点水沸腾后倒在鸡丝上。

小诀窍:

@ 嘱咐几句:
1、鸡胸事先用刀背锤一下,可以便口感更好一些;  
2、焯鸡胸时,用筷子很轻松地插透,就说明鸡肉熟了;
3、炒辣酱时,要是担心手忙脚乱的话,提前拿小碗把辣酱+水泻开,待油热后倒入就可以了。

 

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