客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

辣炒黄河口大闸蟹

雪峰儿 精华 发表于2014-09-26 09:04:55

螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

一般以清蒸为主,偶尔变一种吃法也不错,麻辣鲜香。。。。

材料。

大闸蟹4只,葱,姜,花椒,自制辣酱,花生油。

做法。

1,鲜活大闸蟹4只。

2,刷净底壳,用剁刀剁开。

3,剁好的大闸蟹。

4,大葱,姜切块。

5,锅里放入花生油,放花椒,葱,姜炒香。

6,加入两勺自制油辣酱。

7,炒香。

8,加入大闸蟹。

9,翻炒,加一点水,盖上盖子焖2分钟。

麻辣鲜香的辣炒大闸蟹。。。。。

小提示。

1,自制辣酱里有充分的盐,炒蟹时不用再单独放盐。自制辣酱可以看:https://home.meishichina.com/space-425123-do-blog-id-538405.html

挑蟹小常识。

1,看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

2,看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。

3,看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。

4,看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

 

雪峰儿推荐的日志

上一篇:蒸槐花

下一篇:酿豆腐

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类