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鲜美营养太阳鱼蛋羹

嘟宝妈妈 精华 发表于2011-05-19 16:28:51
太阳鱼很多人可能不认识:



来看网络:
太阳鱼原产于北美,从加拿大安大略魁北克省南部至美国大湖水系和全美国南方多个州及墨西哥北部的河川、湖泊等水域里均有分布。该鱼个体较小,常见的多为50—100克/尾,大者达2千克/尾左右。从形态来看, 蓝鳃太阳鱼的体型有些似尼罗罗非鱼,外观特征最引人注目的是鳃盖后缘长有一黑色形似耳状的软膜,是所有太阳鱼的一个共同特征,只是不同种其“耳膜”有不同颜色及不同形状而已。太阳鱼的头胸部至腹部呈淡橙红色或淡橙黄色,背部淡青灰色,间有一些淡灰黑色的纵纹,但不太明显。头小背高,肉质丰厚。 该鱼肉质鲜美,营养丰富,据分析,其含粗蛋白18.8%,粗脂肪1.15%, 其干物中17种氨基酸的含量高达17.68%,并富含钙、、磷、等多种微量元素,是水产滋补食品。

昨天下班的时候,我去菜场买回了太阳鱼。2条可爱的太阳鱼一共16元,价格比鲈于鱼略贵,22元/斤。但是肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,非常适合孩子吃的。

想了个办法,把清蒸太阳鱼,蒸蛋省略成了一个菜——太阳鱼蛋羹。

材料:太阳鱼2条,鸡蛋2个,葱姜,盐,酒,生抽,胡椒粉,枸杞子,豉油。

做法:

1,太阳鱼清洗干净,放盐,葱姜,胡椒粉,酒还有蒜姜葱粉(也可以不用)腌半个小时。


2,鱼肚子里塞葱和姜,用牙签撑开,摆到深盘子里。



3,蛋打散,放适量盐,筷子粘点生粉,打匀。再加蛋液3倍左右的温水,搅匀。


4,蛋液过滤到鱼盘子里。

5,滚水上锅蒸8-10分钟,蒸的时候,可以给盘子加个盖子,没有顾忌的话也可以用保鲜膜,可以让蛋羹表面更加光滑。蒸好了焖2分钟就可以出锅了。



6,再把开水浸泡的枸杞子和葱段撒在上面,鱼身上淋生抽和豉油。


红黄绿黑——漂亮的美味出来了~~~~~~

 



鲜美的~~,我把2个菜变成了简单的一个菜,但蛋鱼交融,鱼肉鲜美,蛋羹滑嫩实在简单的美味哦!

推荐给妈妈们——给孩子换个花样吃鲜美的鱼哦!

挑块鱼肉给大家瞧瞧:看起来嫩吧!!哈哈,其实昨天的鱼虽然味道鲜美但蒸的时间还可以短点,鱼肉稍微有点老,所以建议大家蒸7-8分钟!

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