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蛏子,贝壳类,肉质鲜嫩,可以酱爆或去壳剥肉炒丝瓜等.今天我是将蛏子剥肉后做羹吃,味道棒极了.
此羹用的汤是氽过肉的汤汁,蛏子的鲜味加上肉汤味使得鲜香味更胜一筹.因为加入了蕃茄,又使此羹鲜香中略带酸味令人开胃,更适合夏天食用.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
主料:蛏子半斤,豆腐一块,蕃茄一只.
辅料:肉汤水一碗
调料:盐三勺,小葱二根,干辣子一个.
做法:蛏子在热水中氽至八成熟后去壳并去黑筋,锅内倒油烧至六成热放干辣子煸出味,加入切块的蕃茄炒出味后加肉汤煮开,加入切块的豆腐继续煮开至蕃茄的酸味溶入汤汁内,加入蛏子煮片刻,加盐调味,勾芡撒葱花即成.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

发表于2011-07-24 10:42:11

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