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沙拉和面的紫薯馒头

我就好个吃 精华 发表于2013-11-24 18:29:55

先吐个糟:今天去菜场买菜,就在我选菜的那几秒钟,钱包里的钞票就给人“借用”了,害的我称好了的菜只能乖乖的还给了农民伯伯,友情提醒大家:天气渐渐冷了,感觉迟钝,除了防冻防寒还得防小偷!

不买了!回家!化气愤为力量,做馒头吃!

今天的紫薯馒头特别之处是:面团中加入了沙拉酱!因为做面包加入沙拉酱会使面包更加柔软湿润,那馒头呢?正好做面包还多了一点沙拉酱,我们就试一试吧!不怕做不到,就怕想不到。权当我试验一次黑暗料理吧

原料:

             紫薯泥        100g

             面粉           200g  

             沙拉酱         20g

             牛奶          100g

             酵母               2g

             白糖               5g

             温水            20g

tips:现在应该是紫薯上市时间,价格较低,质量较好,为了能随时吃上紫薯产品,我会屯一些紫薯。我试过把新鲜紫薯洗净用保鲜膜包好放在冰箱冷冻室,原以为是一个不错的方法,结果到用的时候,紫薯冻坏了,只能扔掉。现在我是把紫薯蒸熟,按成泥,过筛,过磅100g一团,装入食品袋,要用的时候拿一团出来化冻,又快又方便。还有一个,我是把紫薯整个洗净,不削皮蒸的(因为我觉得去皮削成块蒸可能会节省蒸的一点时间,但紫薯的含水量会增大)。这是冰冻的紫薯泥

下面说说步骤:

1。紫薯泥、面粉、沙拉酱、白糖分别称重好放入面包桶

2。酵母用20g温水化开放入桶中

3。牛奶预留20g,其他的全部放入桶中(试面团的软硬程度决定是否将保留的20g牛奶加入)

4。启动面包机的发面团程序开始和面

5。面团发酵至原来的2倍大体积(用手指戳一个洞,不回缩不反弹,就说明发酵好了)终止面包机工作

6。重新启动面包机和面程序,揉至面团紧致表面光滑

7。拿出后分割成重量相等的7个面团,反复手揉,滚圆

8。蒸锅里放入自来水,蒸盘垫上打湿了的纱布,静等二次发酵至原来的2倍

9。大火上汽后15分钟,转小火2分钟,关火。3分钟后取出装盘。

可以吃了

总结哦:加入了沙拉酱的馒头,可能因为有了油脂,稍微揉一揉表面就很光滑了,吃一口,有一种特殊香味,好像加入了沙拉把紫薯味道衬托的更加明显

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