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红烧牛腩vs红烧牛腩面

小厨飘香 发表于2011-05-12 13:41:55

    单位附近有一家卖牛羊肉的,夫妻俩很有意思,丈夫白白净净十分麻利,妻子微微发福有些懒散,乍一看,真不像是一家人。可是每日里看到丈夫进肉、妻子卖肉,配合相当默契、看着十分和谐。有时也在想:人不可貌相。过日子就像穿鞋子,是否舒服只有自己知道,外人,看到的也许只是个表象~~~祝福所有的夫妻,无论是相貌相似还是彼此差异,都恩爱有加,幸福美满。
    我总是喜欢到这家人那里买肉。因为家里有两个“馋猫”,爱吃我做的牛排、羊肉串、红烧牛肉。这不,昨天买了一斤牛腩,红烧喽!

 

 

 

1.一斤牛腩。用花椒水泡40分钟以上。

2.泡出血水后倒掉,将牛肉沥干水分。

3.准备好作料:葱、姜、冰糖(我磨成粉啦)、生抽、老抽、葡萄酒(料酒、白酒都行)。喜欢吃大料味的还可以加一个料包,炖肉专用。

4.油锅烧热,加入牛肉翻炒。

5.变色后加入葱姜,红酒。

6.大火炒至水分收干,倒入老抽、生抽、冰糖。

7.改中火使之上色、入味。

8.加水没过牛肉,开大火烧开后撇去血沫。

9.改小火炖2小时至牛肉酥烂。如果想懒的话,将煮开、撇沫的牛肉及汤放入高压锅。从高压锅盛出,将料包和葱姜挑出来。再放火上炖半小时就好啦!

做好了红烧牛腩,做面就不在话下啦!

准备生菜或青菜、香菜等,下面煮好后浇入红烧牛腩就可以啦!根据自己的口味可以适当加作料哦。

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