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----高钙薄脆苏打饼干----
 
 
 
 
 
 
   我一直比较喜欢吃苏打饼干,自己做了好几次,口感都不是特别的酥脆。为此,我还怀疑街上卖的那种超级酥脆的苏打饼干一定用了什么起酥的添加剂。呵呵,后来,发现了君之的一个方子,据说非常酥脆,结果试了试,果然酥脆!
     
 
   其实,这个方子开始最吸引我的并不是饼干的酥脆,而是他加入了自己做的蛋壳粉,美其名曰:高钙。我很感兴趣,因为,我记得小时候听老人们说:鸡蛋壳和鸡内金,一个补钙一个消食。(不知道你们听说过没有,小时候吃过没有)?外婆总是会把这两样东东焙干擀碎,加入面粉中做成麻叶(排叉)给我炸着吃,味道还不错呢!
   我今天做的这个苏打饼干也添加了一点蛋壳粉,据说是可以补钙的呢!我做得蛋壳粉多,准备过几天也炸麻叶吃!秋季,是该补钙的季节了。
 
 
【高钙薄脆苏打饼干】
 
【材料】
1.面团:标粉100克,水40克,黄油20克,奶粉1勺,酵母5克,蛋壳粉2克,小苏打0.5克,盐0.5克;
2.油酥配料:标粉30克,黄油15克,盐2克。
【步骤】
1(图1-3)、制蛋壳粉:将蛋壳洗净,撕去白膜,在锅里小火慢慢烘焙至酥脆后,用擀面杖擀成粉末。
2.将面团的材料揉和在一起,活成面团,盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
3.将油酥配料也活成面团(黄油要隔水融化)。
4.将面团擀成长方形面片。
5.将一边从三分之一处向中间折叠。
6.另一面也向中间折。完成第一次三折。
7.折好后收口向下,再重复5.6步骤两次。
8.三轮三折后,将面皮擀成长方形,中间放上油酥。
9.把油酥压扁后,再用擀面杖一压,让油酥变成片状。
10.把一边的面皮翻过来,盖在油酥上。另一面也翻过来,盖在油酥上。
11.用手把两端捏死,包好油酥。
12.包裹好后再重复三轮三折。
13.最后擀成薄薄的面片,用叉子在面皮上刺上均匀的小孔。
14.用喜欢的模具切花,或者直接用刀切成正方形。
15.排入烤盘,放温暖的地方进行最后发酵。20--30分钟,面片略微变厚即可放入预热好的烤箱。180度,20分钟。
 
 
           这款饼干非常酥脆,味道也很好,值得一试的!
 
 
 
 
 

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