----莲蓉酥@豆沙酥----
看着大家这段时间热火朝天做着各式各样的月饼，我好眼馋，也好手痒啊！虽然，我不喜欢吃月饼，每年单位发的大都送人了，朋友送的也吃不完都坏掉了。可每天都看到大家做。做滴那么好，我还是想跃跃欲试
。
前段时间看到唯惜之家买了个性月饼模子，我也很动心，也要买。被老公批评了一顿，说我“不现实，费劲不说还没人吃，买它干嘛！”为了“家庭团结和睦”，小厨忍痛割爱，没有买，好烦啊
。
没有买模子不代表不想做月饼，没有模子也不代表不能做月饼，呵呵，小厨自有一套办法，咱做酥皮滴，嘿嘿，也是月饼啊
。
小厨自己做了莲蓉馅和豆沙馅（最后附有做法），在某个傍晚悄悄滴开始了行动。关上门，一个人在厨房忙活了一阵子。做好的坯子放入烤箱后，烘焙那独特的味道慢慢撒发出来，屋内慢慢弥漫了一股股香味。
刚出炉的酥皮月饼，谁能抗拒的了她的诱惑？
由于第一次做月饼，小厨还是选择了简单的、成功率较高的酥皮月饼，这可是真正的千层酥啊，方子来自君之，略有一些些改动。
看看内部结构吧，是不是真正的酥皮呢
，吃的时候可要用手接着啊！
【酥皮月饼】
【材料】（大约做16个）
水油皮：中筋面粉150克，黄油60克，水40克，砂糖20克。
油酥配料：低筋面粉90克，色拉油45毫升。
馅料：莲蓉馅和豆沙馅。
【步骤】
1.黄油微波融化（或隔水融化），将水油皮材料混合成光滑的面团，静置20分钟。
2.将油酥配料混合，揉成面团，静置15分钟。
3.将水油皮面团和油酥面团分别分成16个小团，莲蓉馅和豆沙馅也分别揉成小团（共16个）。
4.将一个水油皮小面团按扁。
5.包入酥油团。
6.收口向下。
7.用擀面杖擀成椭圆形。
8.上下分别折起来。共重复三次步骤6.7这样的动作。
9.最后一次擀好后包入莲蓉馅。
10.或者豆沙馅。
11.收口向下。
12.全部包好后，刷蛋黄液。
13.撒上芝麻。（我为了区分：白芝麻是莲蓉馅，黑芝麻是豆沙馅）
14.入预热好的烤箱200度，25-30分钟。
15.出炉后晾凉即可。
加上个美丽的包装，呵呵！
漂亮不？你喜欢那个馅料的呢？
近期大家也陆陆续续写了好多馅料的做法，我再简单说说莲蓉馅的做法吧。
【莲蓉馅】
【材料】莲子200克，砂糖100克，植物油90毫升。
【步骤】
1.将莲子洗净，浸泡3个小时。
2.然后将莲子心去掉。
3.小火煮3个小时。晾凉。
4.将煮好的莲子用打碎机搅拌。
5.搅拌好的莲子入炒锅，加入白糖。
6.中火不停翻炒，分三次加入植物油，每次都要等油完全吸收再添加。
7.炒到莲子变浓稠即可。
豆沙馅步骤基本一样，不再重复了
发表于2011-09-10 22:17:42
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