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戚风蛋糕是每一个烘焙爱好者接触最多的蛋糕,也是评论每一个烘焙爱好者制作蛋糕成功与否的标志。很多初学者就是因为学习戚风蛋糕而寻遍了方子、伤透了脑子,所以啊,这戚风蛋糕在美食圈也有一个“气疯蛋糕”的别名。。。


话说啊,小厨接触烘焙也有几年了,做了无数个戚风蛋糕,当然,最初也有开裂或者回缩的现象,但是,掌握了技巧后,基本上还是都比较成功的。玩烘焙的人都知道,这制作戚风蛋糕啊,方子很重要,模具也很重要哦!今天,小厨就和大家分享一款非常好用的模具,也是新入手的一款蛋糕模具----ACA"ABT-HPCM08"八寸活底蛋糕模具.

同时,也和大家分享一下八寸戚风蛋糕的配方和制作方法。

好东西要和大家一起分享哦!


一个好模具,

看起来,赏心悦目,

用起来,称心如意~~~~~



采用上好碳钢,06cm超厚锻造,拿在手里沉甸甸的,手感好好哦!



防粘,不变形,易清洗,一体成型,导热性能好,使用很方便。


模具虽好,做出来的蛋糕也要好才是根本哦!



周末,小厨做了一个八寸的戚风蛋糕,不回缩、不开裂,做好以后啊,小厨把它倒扣在网架子上,就出去办事了,等到回家一看,人家自己啥时候脱模了呢~~嘿嘿,是不是太不粘了哦,导致稍微晾凉后就自己趴在网架上,留下了一道道痕迹。


八寸戚风蛋糕

材料:鸡蛋5个,低粉90克,牛奶40克,色拉油40克,白糖20+50克,柠檬汁几滴。

步骤

1.将蛋白蛋黄分离,蛋白中加入柠檬汁,打至鱼眼泡状后,分三次加入白糖50克。

2.将蛋白打发,至提起有直挺的小角。

3.蛋黄加入20克白糖,搅拌均匀后加入牛奶和色拉油,搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉。

5.搅拌成蛋黄糊。

6.取1/3蛋白加入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀,全部倒入蛋白糊,快速切拌成蛋糕糊。


7.倒入八寸活底模具,震几下去除气泡。

8.入预热好的烤箱。

9.130度30分钟转160度30分钟。可以看到蛋糕由涨发逐渐恢复平面。

10.取出蛋糕,在桌面震一下,去除热气。

11.倒扣在网架上。

12.彻底晾凉后脱模。这次蛋糕没有用脱模刀,手动脱模,不沾模就是好哦!

烘烤过程不能打开烤箱门。


这就是我理想中的戚风蛋糕,用ACA"ABT-HPCM08"八寸活底蛋糕模具做出来的完美蛋糕,

亲,你喜欢吗?


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