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一鱼两吃之剁椒鱼头

muxue721 发表于2011-02-03 00:47:56
  叔叔送了一条好大的鱼,我想分开做,鱼头用来做剁椒鱼头,鱼身红烧吧,中国人过年都讲究有鱼,寓意年年有余(鱼)吗,希望日子越过越好嘛。好了废话少说。
1.把鱼头用到切下来,从中间把鱼头切开点,让鱼头展开,洗净,待用。
2.备料:豆豉、李锦记蒸鱼豉油、李锦记蚝油,剁椒、绿葱碎、蒜末、姜片。
3.用料酒或者绍酒、盐(少抹,因为豉油和剁椒都很咸)蚝油把鱼头表里涂抹一遍,然后
  用姜蒜腌制一下,大概20分钟吧。
4.蒜片姜片垫底,鱼身洒满剁椒,少量豆豉,然后大火蒸10分钟。把锅取下,放入葱蒜末
  然后虚闷5分钟,出锅。
5.最后烧热油洒在鱼头上面即可。
 备注:喜欢绿色剁椒的也可放点,那就是双椒鱼头了。呵呵。祝大家年年有余!!!

直接上成品,还是手机拍的,不太清楚

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