客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

宫爆鸡丁(我也做鸡丁)

muxue721 发表于2011-02-03 09:59:46
宫爆鸡丁这种菜差不多是饭店点菜率很高的一道菜吧,想想应该学习学习,查看了好几个高手的日志,自己也做了一把,让大家看看我这菜鸟级的选手的手艺,希望大家给踩踩,呵呵,新年快乐、恭喜发财
1.备料:鸡胸肉一块、尖椒一个、干辣椒、花椒、葱姜蒜、郫县辣酱、老抽、生抽、白糖、醋、料酒或  绍酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉。
2.首先:鸡胸肉洗净,去掉表面白膜,切成大小均匀的小丁,放入小碗中,加入少许生抽、绍酒、淀粉      、少量盐抓匀腌制一下。
  配小料:再取一个小碗,里面加入白糖(我喜欢甜一点的,所以多加了些,不喜欢的少放点,酸辣的口      感就重一些,这个随心而定)、老抽、醋(我是按用量多少排列的)、绍酒、鸡精,搅拌均匀。
3.热锅凉油,把鸡丁滑入,待鸡丁变色后,也就是差不多5、6成熟时盛出待用。剩底油,加入花椒,炒  郫县辣酱,再加入干辣椒段,大火翻炒出红油,再放入葱姜蒜,炒出香辣的味道,再放入尖椒块,鸡  丁,大火翻炒,放入兑好的小料,均匀上色后出锅。
4.此菜色泽大家自己看吧,对了我没花生米,所以没放,o(∩_∩)o...

还是手机拍的,而且是晚上哦

muxue721推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类