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白芦笋 火腿奶酪 Gratin

荷包蛋 发表于2012-05-06 18:29:30
白芦笋,一直是我的大爱。现在又到了吃白芦笋的季节了,当然要有机会就吃。
首先说说白芦笋吧。芦笋有绿有白。白芦笋因为生长环境不见天日,所以是白色的。又因为芦笋
吃的实际上是植物的嫩芽,所以只在春天才能吃到新鲜的。光这两点就能在蔬菜当中脱颖而出啦。
至于什么营养价值,自然也是不在话下 (详见后面附的:白芦笋的好处)。
 
今天做的白芦笋Gratin,虽然做法简单,但不仅保持了白芦笋独特的鲜美芳香,又有火腿和奶酪
美味的烘托。绝对不失为一道好菜。嘿嘿,先自己夸一下。好了,下面言归正传:
 
 
 
原料 (2人份):新鲜的白芦笋 500克,生火腿 80克(我用的是Serrano),奶酪丝 100克
(这个可以根据个人口味选,我用的是Mozzarella),5个樱桃小西红柿切成小块,小葱2-3棵切成小段,黄油一汤匙 (约25克),面粉一汤匙,牛奶300毫升。
 
 
1 白芦笋削皮。锅中加水,水里放少量的盐,糖和黄油。水烧开后关火,这时放入白芦笋,盖上锅盖焖8-10分钟。我个人的经验是,如果芦笋比较细的话,焖8分钟,较粗的话,焖10分钟。焖的时候
水一定要摸过没过芦笋。之后捞出来,沥干,放入烤盘中备用。
 
 
2 烤箱预热,循环风180度,上下加热的话200度。
 
3 锅里放入黄油,小火至黄油溶化后放入面粉。搅拌均匀成金黄色的糊状时加入牛奶。之后小火加热8分钟,其间要不时搅拌。临出锅前加入盐和黑胡椒调味(最好是现磨得黑胡椒颗粒)。
 
 
4 在烤盘中的白芦笋上依次均匀的撒上樱桃西红柿块,火腿和小葱。浇上黄油牛奶汁。最后撒上奶酪丝。放入烤箱,烤20分钟就大功告成了。
 
 
至于配的“干粮”,我觉得面包就足够了,可以选择法棍。我今天买的是Ciabatta,也很好吃。当然,不嫌麻烦的话,也可以煮土豆配白芦笋,也是经典的搭配。
 
 
白芦笋的好处——摘自:百度百科
芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等,也有很好效果。国际癌症病友协会研究认为,芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。

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