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红糖双料吐司

点点妈妈 精华 发表于2014-07-17 18:35:02

        面包,在我心里一直是与幸福相关的食物,说不出什么原因,只是看着面团慢慢的胀满模具,就会感到幸福也在慢慢的充盈着我的心。直到面包的香气飘满小屋的时候,也是我一天中,逃脱了工作中生活中的压力,最感幸福的时刻。

红糖双料面包

原料:高粉250克,盐3克,酵母5克,红糖30克,蜂蜜30克,黄油20克,鸡蛋1个,牛奶130克。

配料:葡萄干40克,核桃仁30克。

做法:1、备齐所有原料。

2、把原料中黄油外的所有原料放进面包桶,启动和面程序。

3、20分钟后加入黄油,再次启动和面程序。

4、两个和面程序过后的面团光滑细腻,可以拉出大片的簿膜,取出滚圆放盆中进行基础发酵。

5、面团发酵至二倍大,手指沾干粉戳个洞,洞口不反弹不回缩,即发酵完成。

6、取出南团均匀分割成二份,滚圆松弛15分钟。

7、取一份面团,擀开长条形,折三折。

8、翻面再次擀成长条形,再翻面,在上面铺上葡萄干,葡萄干要提前泡软。

9、卷成吐司卷。

10、核桃仁提前用烤盘烤10分钟左右,烤出香味,注意不要烤糊。

11、同样的方法把核桃仁卷入另一个吐司卷中,放入模具。

12、放入烤箱,40度发酵至八九分满,盖上吐司盒盖,烤箱底部放碗水保持湿度。

13、烤箱170度预热后,烤40分钟左右,取出脱模。凉后切片即可。

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