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南瓜蔓越莓吐司

yoyochen 精华 发表于2009-08-28 23:20:38
今天7月初9,是妈妈的生日。妈妈:女儿不能在您身边陪您一起度过,唯有在心里祝愿妈妈生日快乐,身体健康!

    妈妈,您为女儿辛苦操劳了大半生,却从不向我们索取任何回报,只是经常把思念寄存心底,可笑容总是留给了自己的女儿。现在,女儿长大了,您该停下脚步,好好歇歇,享受下生活。

   今天整理相机,发现里面竟然有很多照片没有整理,搜索记忆,这个南瓜蔓越莓吐司好像都是上个月做的,一直没整理,近乎忘记了。有时候会时不时的犯点小懒。

    250克吐司模具

    原料:南瓜70克、高粉115克、奶粉6克、蛋黄1个、白糖25克、盐1克、酵母1.5克、黄油25克、牛奶25克、蔓越莓50克

做法:

1.南瓜去皮去瓤,切小块,上锅蒸熟烂

2.蒸好的南瓜放入筛网中,用勺子压成南瓜泥。

3.原料中除了黄油部分的材料揉成团,揉至能勉强拉出薄膜。

4.后油法,加入黄油继承揉至扩展阶段

5.加入蔓越莓,继续揉至均匀

6.揉好的面团发酵至两倍大小

7.发酵好的面团分成三等份,醒15分钟

8.醒好的面团擀开,从上而下卷起。

9.再次发至八分满

10.刷蛋清,预热180度,烤40分钟,中间上色后盖锡纸

    南瓜很健康很营养,烤出的面吧也带着淡淡的南瓜香,加上里面的蔓越莓酸酸甜甜的,特别好吃。

贴士:

1.南瓜的水份比较大,一定要控制好水的量及牛奶的量

2.我这个吐司用了小模具,用450克的话,根据比例来确定各材料的用量

3.南瓜的颜色本身就比较深,故只用了蛋清来刷表面

4.我盖锡纸盖的有点晚,表面烤的稍微有点深,不过还好不影响口感。

 

 

 

 

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