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鱼香茭白

yoyochen 精华 发表于2009-09-08 12:45:01

    连续阴了好多天,周末连下了两天,现在这天还是阴沉沉的,弄得人精神也像这天气一样的萎靡。

    都说秋高气爽,倒是没有太强烈的感觉。只是这天气阴天下雨的,弄的气温倒也是挺低,突然降低10度,有点不太适应。厚被子也盖上了、外套也过早的穿上了、那萧条的景象也渐渐显露了,都没来得好好感受初秋的味道,就好像嗅到了深秋的萧杀。

    安慰自己,这只是天气不好。等天气好了,天依然会很蓝、风也会很轻、云也一样会变得很淡,花草树木、忙碌的人们一样都会精神起来。

    一直比较喜欢鱼香肉丝,每次都出吃饭,首先想到的就是鱼香肉丝,LG戏称为老三样之首。注:所谓老三样,就是我比较青睐的三样美食,分别是:鱼香肉丝、宫保鸡丁、地三鲜。

    今天来款别具一格的老三样之首,鱼香茭白。

    原料:茭白4根

    调味:辣椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、醋、料酒、鸡精、胡椒粉、糖、淀粉、香油、葱姜

    做法:

1.茭白洗净去老皮,切成小段。

2.辣椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、醋、料酒、味精、胡椒粉、糖、淀粉、香油加少许的水或者高汤调成汁。

3.炒锅热油,下入茭白炸至微微焦黄捞出沥干油份

4.留少许的底油,葱姜爆香,倒入茭白翻炒,倒入调好的汁翻炒

5.大火收汁。淋香油,出锅。

贴士:

茭白含有较多的草酸,摄入机体后,草酸与钙形成不易吸收的草酸钙后,还会残留草酸,草酸会妨碍小肠黏膜对铁的吸收,而且草酸还会腐蚀胃肠黏膜,所以在做之前,一定要焯水或者过油。

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