客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

     可能许多北方的美食家对这个名称很奇怪,LG的家在贵州黔南,全年的气温不会太低,为了保存食物,有许多其它地方看来很奇怪的做法。过去的人家食用豆腐都是自己做,但每次做时量都较大,保存就是必需面对的问题。此地豆腐多用酸汤点,故更易在天热时变酸腐败,民间由此形成荞灰豆腐的做法。荞灰实质上是一种草木灰,加水溶解后过滤出其中的碱液,用此碱液将豆腐泡一段时间,然后将豆腐捞出用炭火烤干部分水分,这样做好的豆腐可以储存较一般时间长些。泡过荞灰的豆腐有种淡淡的清香,煎炸焖炒都较适宜。如果去过贵阳的人,吃过当地的爱情豆腐果,那就知道荞灰豆腐的味道了。

 

原料:荞灰豆腐一块400克,青椒三个,蒜苗一棵,肉沫少许。

调料:盐、生抽各适量。

做法:1、将豆腐和各种原料洗洗净,豆腐切片、青椒蒜苗切段。

      2、锅中放少许油,将豆腐两面煎黄出锅待用。

      3、锅中再入少许油,下肉沫煸炒,出香味后放入青椒,当

       青椒色泽稍变后放入豆腐一起煸炒。

      4、青椒和豆腐炒匀后,加入盐和生抽调味,如果锅中干可加

      少许水,等豆腐入味后放入蒜苗炒香就可出锅(此菜最好不要

      有汤汁,属于干香类),装盘。

 

独行油菜子推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类