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爱情豆腐果

独行油菜子 精华 发表于2013-01-25 20:55:30
      看到这个名字许多人会奇怪,其实去过贵阳的人都知道这是贵阳挺有名的一道小吃。贵阳大街小巷都可以见到其身影,是大众喜爱的小吃。这一小吃中的豆腐是用称为“荞灰”草木灰水泡过夜,然后放在撒有木屑的炭火上烤,受热后豆腐膨胀近球形(可能豆腐果的名称由此来),撕开一小口,用鱼腥草调制的调料灌入豆腐中,趁热食用。也许是恋人逛街时最爱光顾这小吃,所以就和爱情沾上了边。
       前段时间有人从贵阳来,特别要求给我带了些这种豆腐,制作这道小吃,虽没贵阳街头的正宗,但味道还是像。

原料   “荞灰豆腐一大块”、鱼腥草200克、剁椒适量、葱 香菜适量

调料    醋、生抽、盐

做法  1、将豆腐洗净切厚片,鱼腥 草洗净切小段,葱、香菜切末。

        2、鱼腥草用盐渍一会,再冲去盐分,将剁椒和醋、生抽、葱、香菜等加入拌匀待用。

        3、锅烧热加油,将豆腐两面煎黄出锅。

        4、将调好味的鱼腥草和碗中的汁灌入豆腐中,就可开吃。俺不想这么麻烦,将鱼腥草等浇在豆腐上吃了,味道没影响。

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