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【我爱我的家】芝士面包

YY在厨房 精华 发表于2011-05-16 10:13:00

  每个星期天都做些面包,让儿子带回公司当早餐.

原料:(8个)
高筋面粉280克,牛奶140克,鸡蛋液28克,细砂糖28克,盐3克,奶粉15克,芝士粉28克,干酵母1小勺,黄油28克.
烘焙时间: 预热烤箱180度,中层,烤20分钟.

制作过程:

1. 将除黄油外的所有原料投入面包机,搅拌20分钟;

2. 投入软化的黄油,继续搅拌20分钟;

3. 取出面团摔打100下,滚圆后放入容器里,盖上布进行基础发酵;

4. 待面团基础发酵至2.5倍大;

5. 将发酵好的面团排气后分割成65克/个的小面团,分别滚圆,盖上保鲜膜,静置松弛20分钟;

6. 取一小面团,用擀面杖擀成椭圆形的面片;

7. 翻面再卷成橄榄形的面包胚;

8. 将所有的小面团都如上操作,分别排入铺上油纸的烤盘里;

9. 放在温暖湿润处进行二次发酵,约40分钟;(一般我都是放在烤箱里,在烤盘底下放一碗热水进行二次发酵的)

10. 二次发酵结束,取出面包胚,表面均匀刷上鸡蛋液,在中间竖着用刀片割一刀,塞入黄油条,撒上白芝麻后,送入预热好的烤箱180度,中层,烤20分钟.





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