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海绵小蛋糕

YY在厨房 发表于2016-01-08 12:17:46

      很久没上传烘焙分享了,这是一款材料简单的小蛋糕,也是一款基础的蛋糕,在外酥里软的小蛋糕上饰上奶油和水果,更增添食欲和美味,在品尝下午茶时不可缺少的点心。2016年让我们用好心情来制作更多美味的点心,分享给家人和朋友。



材料: 鸡蛋4个,细砂糖120克,低筋面粉120克,黄油50克,牛奶20克。


做法:

  1. 准备好所需的材料。

  2. 将全蛋打入干净的盆中,一次性加入全部的细砂糖,隔热水用蛋抽搅拌至糖溶化和蛋液升温约60度左右,用手摸一下盆底有点烫手的感觉就把热水撤离。

  3. 换成电动打蛋器调至高档搅拌至蛋糊浓稠纹路清晰,换成低档继续搅拌1分钟使蛋糊更加的细滑。

  4. 一次性筛入低粉,换成刮刀翻拌至面糊细滑无干粉状态。

  5. 黄油在微波炉里加热融化,与牛奶混合顺着刮刀倒入面糊中,继续用刮刀翻拌均匀成为蛋糕糊。

  6. 用大勺子把面糊舀进垫了花纸杯的模具中约8分满,用力震几下,放入预热170度的烤箱中,中下层烤约20分钟至表面金黄,香气四溢。(视乎自己家的烤箱功率大小)

  7. 取出烤好的小蛋糕,分别放在网架上放凉食用。

  8. 也可以在放凉的小蛋糕表面饰上奶油芝士和水果再品尝。



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