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吉菜 , 也就是所谓的“东北菜”!产于吉林独具地方特色的菜系 ; 含吉庆、吉祥、吉利之意。吉菜是利用吉林的主特产原料和特有烹饪工艺,结合当地各民族饮食文化和习俗而烹制的,具有绿色健康理念的风味菜。以民族菜、民俗菜、宫廷菜和山珍菜四个系列为框架 ,以吉菜名宴、名菜、名点、名小吃为主体,以“天然、绿色、营养、健康”为时尚特色的新菜系。----------------------------------------分割线---------------------------------------“锅塌豆腐”,属于吉林传统菜肴,以吉林特产的大豆为原料,运用翻勺技术“塌”制而成的!东北菜(九)——锅塌豆腐、小葱拌豆腐锅塌豆腐:材料:豆腐1/2块、猪肉馅100克、鸡蛋1枚、胡萝卜半根、青椒半只、葱、姜、蒜、面粉适量、调味料:盐1/2小匙、味精1小匙、料酒1小匙、白糖1小匙、花椒粉1/2小匙、淀粉1.豆腐切成长片、葱、姜切成末、蒜切片、胡萝卜切丝;鸡蛋打散2.碗内放入猪肉馅,加少许盐、料酒、花椒粉拌匀,腌10分钟;3.把拌好的肉馅抹在切好的豆腐上,再用另一片豆腐盖在上面,豆腐粘上蛋液、再撒上一层面粉,最后再粘蛋液3.把粘好蛋液的豆腐放入平底锅内煎成金黄色,4.放入蒜片、胡萝卜丝、葱丝、添汤,加入盐、味精、料酒、白糖、花椒粉;5.移动平底锅,小火塌5分钟;6.最后用水淀粉勾汁,汁稠时翻勺,撒上香葱即可用刚才剩下的豆腐再来一道东北家常菜,小葱拌豆腐!!就像歌曲唱的那样“最爱吃的菜是那小葱拌豆腐,一青二白,清清白白,做人不掺假...”东北菜(九)——锅塌豆腐、小葱拌豆腐小葱拌豆腐:1.豆腐用勺子压碎;胡萝卜切成末;小葱切成细丝;放入大碗中2.碗内加盐、味精、少许橄榄油拌匀3.盛入小碗里,倒扣在盘子上即可

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