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寒冷的冬日煲一碗暖身且营养滋补的汤,

热呼呼的汤能顿时驱走瑟瑟寒冷的感觉,

让人全身暧洋洋滴寒冷冬日一款暖身且滋补的汤(附煲汤要点)

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牛腩萝卜汤

材料:牛腩、萝卜

调料:盐、料酒、鸡精、大葱、姜、大料、花椒

1.牛腩切成大块,大葱切段、姜切成大片;

2.锅内倒入清水,水开后放入牛腩过一下捞出;

3.焯过的牛腩放入汤锅中,放入料酒、大葱、姜、大料、花椒,开火煲煮;

4.开锅后小火,炖30—40分钟;

5.放入萝卜继续煲煮10分钟,加盐、鸡精即可;

寒冷冬日一款暖身且滋补的汤(附煲汤要点)

花牛罗嗦寒冷冬日一款暖身且滋补的汤(附煲汤要点)

1.焯水时一定要水开下肉,待肉变白后捞出,时间不能过久.

2.焯过的肉一定要冷水下锅煲煮,与其它香料同时放入冷水中.

3.煲煮时,开锅后表面的浮沫要清除,以免影响汤的口感.

4.调味料最后放,避免摄入过多的盐,营养流失的少.

我们很多人都认为煲汤时间越长,汤就越有营养。

实则不然,煲汤不是越久越好,长时间加热会破坏菜肴中的维生素。肉类加热1小时左右;棒骨类加热1—2小时左右;可获得煲汤比较理想的营养峰值,此时的能耗和营养价值比例较佳寒冷冬日一款暖身且滋补的汤(附煲汤要点)

煲汤时还要注意以下几点:

1.中途冷水因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。

2.早放盐因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美。

3.过多放调料 煲汤不宜过多放入葱、姜、料酒等,否则影响汤汁本身的原汁原味。

4.过早过多地放入酱油 这样容易导致汤味变酸,颜色变暗发黑。

5.汤汁大沸 中途加大火力,会使肉中的蛋白质分子运动剧烈而导致汤汁浑浊。

烹制一煲营养健康的靓汤,并使汤的价值成分得到最大的发挥。温暖身心的同时,达到营养滋补的最佳效果寒冷冬日一款暖身且滋补的汤(附煲汤要点)

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