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本博文及菜品参与美食游戏:新浪全球美食博友2009除夕年菜百家宴

美食武林,江湖上风起云涌。由美食圈中的”超级娱乐大王”留美坐家发起的新浪全球美食博友2009除夕年菜百家宴活动现在己经全面开启了(呱唧、呱唧)

四大菜帮的各位帮主、小蜜及美食高手们纷纷展示各自高超精湛的厨艺,亮相于众;有刀的拿刀、有擀的举擀、烤箱里的烘焙、面板上揉面团、大马勺中煎炒烹炸…内地菜帮派的高手们各个摩拳擦掌,展示各自门下的绝世功夫。

此活动也引起了海外派的”海龟”高手们强烈的关注,也积极号召各路人马聚集参与。四大菜帮帮主、秘书长带领众高手汇聚于此,可为高手云集呀,场面盛况空前,数万博友举世瞩目这场盛大的聚会活动。再加上新浪网络的大力支持和帮助,一场新春豪华盛宴即将开始了…

俺是东北哪嘠地,自然归属于咱北方菜帮哪啥;咱们这儿有电视美食巨星食尚小米,加上俺们美丽与智慧于一身的才女小雅的带领,俺们北方菜帮也是全英荟萃呀~~~ 菜帮的各高手们纷纷亮出拿手功夫,精美菜式相继出炉。

那家伙,贼拉的漂亮呀…俺更是看的眼花缭乱、口水流一地的干活儿、真是馋S人不偿命!嘿嘿^0^ 幸运的是俺也有参与其中,开心地很哟~ 兴奋的同时,又有点紧张,在众多高手中,俺是小虾米举刀——瞎比划的份儿了。

不过花牛很感谢留美姐且对我的信任及顶力推荐与支持!也要谢谢帮主、小蜜及各位博友们的肯定和鼓励。还要多谢一年来辛苦为我们推荐精品美食的小编们!花牛不会辜负大家对俺的支持和期待的!

因为俺需要准备的菜是冷菜中的荤菜,怎么才能好吃、好做又有创意?所以经过俺几天躲被窝的冥思苦想,历时一年(2008年最后一天到09年第四天)终于让俺想出了,再加上小花牛精心创意的私房秘制酱汁, 哇哈哈哈…

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一道符合与贴切北方菜的做法与吃法的创意牛肉冷菜,而其中的酸甜味道也适合南方人的口味和习惯。

北方帮年菜百家宴“福牛贺春”--私房秘制酱汁牛肉丝

私房秘制酱汁牛肉丝:

一.牛肉丝做法:

材料:牛肉(牛紫盖肉)500g、陈皮一块、山楂一个、葱段、姜片、料酒、胡椒粉适量

1.锅内倒入冷水,把牛肉洗净后,整块放入冷水中,加入上面所有的材料;

2.开火煮,水开后转小火,煮40分钟(九分熟)即可;

3.牛肉取出,待凉透后,按牛肉的纹理把牛肉撕成细丝。越细越好,然后码放到盘中。

花牛啰嗦:

1.炖煮牛肉时加山楂,肉质鲜嫩易烂,口感更好。

2.冷水一次加满,盖过牛肉即可。

3.牛肉要充分凉透后再撕,这样更易撕的精细,拌酱时也容易入味。

二. 私房秘制酱汁:

这道酱汁是花牛经过好多次实践才琢磨出来的。多加点糖是什么味道,好不好吃?少添点酱油会怎么样?我尝、我尝、我尝尝尝…最后连我自己也尝不出什么味了,呵呵~ 只好让妈妈帮我品尝味道了。

不过好在终于做出了好吃的酱汁,一道菜最重要的部分不就是在于它好吃的味道嘛!付出多了,给予的回报也是精彩的,再怎样都是值得的了。

不啰嗦了,还是介绍一下酱汁的做法吧!

北方帮年菜百家宴“福牛贺春”--私房秘制酱汁牛肉丝

私房秘制酱汁:

调料:葱末、蒜末

调味料:甜面酱1勺、蚝油1勺、香油1/2勺、醋(米醋)2勺、盐1/4勺、白糖1勺、鸡精1/2勺、五香粉1/2勺、芝麻1/2勺、孜然粉1/4勺、辣椒粉1/4勺、玉米油3勺、清水7勺(以上都是自家使用的饭勺大小)

1.甜面酱、蚝油与清水混合拌匀,加入醋、盐、白糖、五香粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻放1/4勺,充分搅拌开;

2.锅内倒入玉米油,油烧开后,放入葱末、蒜末炒香;

3.把调味汁倒入锅内,大火烧开,待酱汁起泡后,加入鸡精,淋上香油出锅,凉透即可。

4.配上青红辣椒丝,根据喜好放适量的酱汁,把剩下的芝麻撒在牛肉丝上。

余下的酱汁可以放在小罐里,存放冰箱或者暗凉的地方,一般可存3—5天都没有问题。

所用的材料都是很家常的调味料,所不同的只有各调味料的比例,因为是很家常的大众口味,突出了北方菜的做法与特点。

可根据朋友们偏爱的口味不同,其各别调味料可多放一些增添味道,但调味材料最好是一个都不少,如有博友们对这道酱汁有什么更多、更好的建议和意见,请多多指点和指教,花牛一并接受或采纳,花牛在此谢谢各位朋友们!

花牛提前给大家拜年了!新春愉快!

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