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从昨天开始,长春的气温昼降。早上起来,看到大地一片白茫茫的,让花牛有点兴奋,真的下雪了。

也许对东北人来说,下雪的开始才是冬天的真正来临。穿着厚厚的棉衣,全身上下都捂的严严实实,说明天冷了,要增添衣物,小心感冒呢。初冬季节,东北人餐桌上经典的家常小炒——黑白菜(16道以白菜为主的美味菜)

初冬季节,东北人餐桌上经典的家常小炒——黑白菜(16道以白菜为主的美味菜)

早上看到牛妈把放在外面的白菜和大葱都加上了一层纸壳“被子”。牛妈说白菜虽然不怕冻,但也要采取保护措施,尽量不要淋到雪;不想影响口感和味道。再过段时间,就要放到纸箱里了。初冬季节,东北人餐桌上经典的家常小炒——黑白菜(16道以白菜为主的美味菜)

在东北,到了这个时候,会把晒完的秋菜存储起来,留一部分现做现吃,剩下的都腌成咸菜。而大白菜更是如此;腌酸菜,做辣白菜吃。最后留几颗又嫩又好的白菜炒着吃。

这是季节性的,从九月末开始,一直能持续到十一月份。才算折腾完事。这也许只有东北这地儿才有的储菜习惯吧!

现在蔬菜的品种多样化,很多菜一年四季都有,想吃啥都可以买到,虽说不像以前买的那么多了,但东北人的储菜习惯还是没有改变。

初冬季节,东北人餐桌上经典的家常小炒——黑白菜(16道以白菜为主的美味菜)

黑白菜,也就是东北人常吃的白菜炒木耳。而这道菜名的由来,也不知道从那年代流传下来的。黑白分明,白中点点黑,也许是因为这个特点而命名的吧!初冬季节,东北人餐桌上经典的家常小炒——黑白菜(16道以白菜为主的美味菜)

炒白菜时很容易出水。怎样炒白菜能减少它的水份呢?不仅锁住水份,又保正营养不流失。方法很简单!

黑白菜(白菜炒黑木耳):

材料:大白菜4片、黑木耳适量(约一小把)、大蒜1瓣

调味料:盐1小匙、花椒粉1/2小匙、米醋1大匙、鸡精1/2小匙、香油适量

1.白菜洗净切小片、木耳用温水泡1小时,去根;大蒜切片;

2.炒锅倒少许油,下白菜煸炒,待白菜炒出水,出锅待用;

3.炒锅内再次倒油,放蒜炒香,下木耳煸炒,加花椒粉翻炒;

4.加入盐、米醋调味,放刚才炒过的白菜,翻炒几下;

5.加鸡精,最后淋几滴香油即可出锅。

初冬季节,东北人餐桌上经典的家常小炒——黑白菜(16道以白菜为主的美味菜)
花牛罗嗦:

白菜先炒一下,是防止这道菜水份过多;而且这样炒,白菜的口味很好,吃起来不水水的。



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