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厨房新手也能做出好吃的卤味菜——家常卤兔腿(万能卤汁与卤肉小窍门)

说到做卤味菜,花牛可为新手上路厨房新手也能做出好吃的卤味菜——家常卤兔腿(万能卤汁与卤肉小窍门)一直觉得做卤味菜很难掌握调料的比例呀、煮的时间呀等等问题。可牛妈却说很简单容易呢。

对于一个做了二十多年菜,可以说是资身主妇的她来说,什么菜能难倒这位勤劳的牛妈呀?真是的~~厨房新手也能做出好吃的卤味菜——家常卤兔腿(万能卤汁与卤肉小窍门)厨房新手也能做出好吃的卤味菜——家常卤兔腿(万能卤汁与卤肉小窍门)

牛妈上超市买了几只兔腿,说要传授俺做卤味菜,花牛深感兴趣哟~~厨房新手也能做出好吃的卤味菜——家常卤兔腿(万能卤汁与卤肉小窍门)

虽说只是家常版的卤味做法,却是最经常用到的。而且还很简单,只要记住几点做卤味的小窍门,即使是厨房新手,也能做出好吃美味的卤味菜,哇哈哈哈~~厨房新手也能做出好吃的卤味菜——家常卤兔腿(万能卤汁与卤肉小窍门)

厨房新手也能做出好吃的卤味菜——家常卤兔腿(万能卤汁与卤肉小窍门)

其实做卤味很简单:第一要掌握好炖煮的时间;第二要用卤汁浸泡;第三是要再次开火煮,至止收汤

家常卤兔腿:

材料:兔腿八只(约1000克)、肉扣1颗、花椒、大料各适量(约2克)、姜3片、葱段适量

调味料:蚝油3大匙、老抽1+1/2大匙、盐1+1/2小匙、糖1大匙、鸡精1小匙、料酒1大匙

1.兔腿洗净,锅内烧清水,水开后把兔腿过水焯一下捞出,焯时加料酒去腥;

2.锅内再次烧水,水开后放焯过的兔腿及所有的调味料;

3.待汤烧开后,盖上盖,转小火煮1个小时后关火;

4.让兔腿在卤水汁里泡大约4-5小时;再次开火,中火再煮30-40分钟即可出锅。

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花牛罗嗦:

1.煮兔腿的水量为没过肉即可。

2.关火浸泡时,中间可开盖翻动一下,让所有的兔腿充分的入味。

3.再开火煮时,汤汁尽量煮到底;但要防止糊锅。


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