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南方小菜一枚,米饭的最佳搭档;美味的梅菜肉末


这一开春呀,感觉什么都是新的。不过东北开春还是凉风阵阵的,刚脱去羽绒服,又裹上了二棉衣。这时的南方一定如春暧花开一般,万物复苏,地里的春笋呀,马兰头呀,新鲜的蔬菜都下来了,真是让人羡慕南方小菜一枚,米饭的最佳搭档;美味的梅菜肉末南方小菜一枚,米饭的最佳搭档;美味的梅菜肉末


南方小菜一枚,米饭的最佳搭档;美味的梅菜肉末

翻出去年年底牛妈从南方带回来的梅菜,用肉末炒炒,用来下饭最配呀~~

提前一个小时用温水泡上,晚上做菜,时间正好。用酱油炒香,多加点盐和糖,上锅再蒸一下,放三、五天都行呀南方小菜一枚,米饭的最佳搭档;美味的梅菜肉末

南方小菜一枚,米饭的最佳搭档;美味的梅菜肉末


梅菜肉末:

材料:梅菜200克、肥瘦相间的猪肉馅100克、葱花适量

调味料:

a腌肉的料:料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1大匙、糖1/2大匙

b炒菜的料:花椒粉1小匙、生抽3大匙、老抽1/2大匙、糖1大匙、盐1小匙

南方小菜一枚,米饭的最佳搭档;美味的梅菜肉末

南方小菜一枚,米饭的最佳搭档;美味的梅菜肉末

1.梅菜提前用温水泡1小时,洗净后用手沥干水分待用;

2.猪肉馅用料酒、生抽、老抽、糖腌制10分钟;

3.中火,炒锅倒底油,放肉馅炒香,加花椒粉;

4.放梅菜、葱花翻炒,加生抽、老抽、盐、糖调味;继续翻炒,

5.炒制大约十分钟左右,盛入大碗内,上锅蒸制30分钟即可出锅。

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花牛啰嗦:

1.做的咸一点可保存时间久一些,吃粥时配着吃不错。

2.糖可根据个人口味增减。

3.泡梅菜时,可半个小时换一次水。不过不要换太勤,梅菜的本身的味道会淡,味道不好。

4.上锅蒸制的时间可延长到40分钟,我个人喜欢带汤多点的,拌饭吃很香。

南方小菜一枚,米饭的最佳搭档;美味的梅菜肉末

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